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随聊-------武夷岩茶之陈茶

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发表于 2011-3-2 15:26 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 丝丝不烦 于 2011-10-28 21:45:17 编辑

         最近很多茶客开始喜欢(流行)陈年的茶,经常电话或QQ里面来找我聊,他们并不了解陈茶好在哪里?丝丝选择了一些资料,供大家一起学习,讨论。
       在我们当地,茶农也好,茶客也好。都喜欢有陈放岩茶的习惯啊!有一种说法:陈三年是药,陈五年是丹,陈十年是宝。但也要从客观看待,并不是所有的陈茶放久了就有药效。前提是必须保存得当。现在的茶叶市场上也有一些走近路的陈茶。还希望茶友们自己要擦亮眼睛。
      先来了解茶的内质:茶多酚、氨基酸、生物碱、维生素、叶绿素等物质。最近又有一个新的名称,单宁和草酸。这些物质多为还原性物质,极易受潮湿度,温度,光线,和氧气等其他环境因素的影响,自身会相互进行水解反应,氧化反应,缩合或聚合反应。形成一些较大分子的物质,使汤水沉淀和水浸出物的减少,并产生一些称之为“陈”味的气味。这就是茶叶陈化变质的主要机理。  
       陈茶的药效:经过长时间自然的陈放,茶性温和,不伤胃。具有解暑去毒、养胃暖胃、止泻、和减肥的作用。对肠胃不舒服或轻微的上火,有一定的疗效。平时多喝陈茶,正好符合中医的养身之道:重在养,而不在治。
      武夷岩茶是真正属于半发酵的茶,加上足火慢炖的炭火焙工。使其品质在加工制作的过程中已经变的非常稳定。因此在需要陈放的时候,只要注意密封和避光,避高温。自然存放。当然隔年(两三年)如有轻微的返青的时候。可以取出复焙火就好了。
      

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发表于 2011-3-2 15:45 | 显示全部楼层
学习了~~~
发表于 2011-3-2 17:54 | 显示全部楼层
丝丝不烦 发表于 2011-3-2 15:26:38
最近很多茶客开始喜欢(流行)陈年的茶,经常电话或QQ里面来找我聊,他们并不了解陈茶好在哪里?丝 ...

感谢丝丝我兄关于《武夷岩茶之陈茶》的知识分享!!!
发表于 2011-3-2 18:08 | 显示全部楼层
原来如此,有机会试试丝丝10年陈大红袍
 楼主| 发表于 2011-3-2 19:00 | 显示全部楼层
大象先生 发表于 2011-3-2 17:54:03
感谢丝丝我兄关于《武夷岩茶之陈茶》的知识分享!!!

感谢大象兄!
 楼主| 发表于 2011-3-2 19:00 | 显示全部楼层
无我 发表于 2011-3-2 18:08:00
原来如此,有机会试试丝丝10年陈大红袍

哈哈,你还没喝过,落后了啊!
发表于 2011-3-2 19:29 | 显示全部楼层
陈5年以上,散茶质量好的陈年岩茶现在市面相当少,肉桂水仙大红袍以外品种的陈茶那更是少之又少
 楼主| 发表于 2011-3-2 20:11 | 显示全部楼层
abc123 发表于 2011-3-2 19:29:33
陈5年以上,散茶质量好的陈年岩茶现在市面相当少,肉桂水仙大红袍以外品种的陈茶那更是少之又少

   ABC123兄好,5年以上的岩茶市面上确实很少,一般都在茶农手上啊,舍不得卖啊!
          肉桂、水仙、大红袍以外的品种茶很多以轻香为主,都是当年或隔年就销的差不多了。
发表于 2011-3-2 20:18 | 显示全部楼层
本帖最后由 abc123 于 2011-3-2 20:25:22 编辑
丝丝不烦 发表于 2011-3-2 20:11:55
ABC123兄好,5年以上的岩茶市面上确实很少,一般都在茶农手上啊,舍不得卖啊!
          肉桂 ...


茶农手上除了特地留的和放在仓库没想起来的,其他的也未必会好到哪里去。

但是陈年武夷岩茶味道真是独特,好口感。
发表于 2011-3-2 20:46 | 显示全部楼层
陈岩要转到性温,可不是一件容易之事。。。
发表于 2011-3-2 21:47 | 显示全部楼层
学习啦,谢谢丝丝
 楼主| 发表于 2011-3-2 21:47 | 显示全部楼层
abc123 发表于 2011-3-2 20:18:53
茶农手上除了特地留的和放在仓库没想起来的,其他的也未必会好到哪里去。

但是陈年武夷岩茶味 ...

      ”藏得深红三倍价,家家卖弄隔年茶!“由于岩茶一直以来都是可以陈放的,在计划经济和经济转化过程中,武夷山的茶叶曾一度陷人困境,很多茶农,茶企业,商家都有存一部分茶叶的啊。 只要自己练好对陈茶的口感。是可以找到一些好茶的。
       当然陈茶,无论从色泽、滋味,总给人一种[香沉味醇]的感觉,
 楼主| 发表于 2011-3-2 21:50 | 显示全部楼层
阿莫 发表于 2011-3-2 20:46:44
陈岩要转到性温,可不是一件容易之事。。。

是的,陈茶也要有一定的经验,要陈到一定的级别,最少需要双次的焙火。任何一个环节没掌握好,都会是一款失败的陈茶。
发表于 2011-3-7 15:24 | 显示全部楼层
感谢分享
发表于 2011-3-7 21:41 | 显示全部楼层
老茶好喝。
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