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本帖最后由 丝丝不烦 于 2012-9-23 22:49 编辑
最近很多爱好岩茶的朋友，问丝丝岩茶的储存方法。我来说说我的建议：
岩茶的储藏比较简单，只要掌握几个要点就好了。
1.首先要选择时候储藏的茶叶种类。（丝丝一直在声明：不是所有的岩茶都可以存放）。现在的市场上卖的岩茶有两个大类，浓香型和清香型。
一般来说浓香型的比较好储藏，因为她是传统做工型的岩茶，发酵重，火功足，以水顺，味醇为优。正常都要存放一年后才好喝，所谓“家家卖弄隔年陈。”不过现在基本上是店家先存好，退完火才上市。 从许多人的经验来看，这种茶可以储藏2-3年以上不变质。
清香型的岩茶，是最近几年为了适合市场的需要，改进传统工艺制作的。轻发酵，低火功，以求香为主。而香气是最不容易保存的。，所以清香的茶最好是当年喝，不要储藏。
2.怎么判断是浓香的和清香的？？？
判断浓香型和清香型的岩茶很简单的。从干茶的外观上看，浓香型颜色比较深黑，清香型的比较青、嫩。从香气上来感觉，浓香型的最主要特征是有焦糖香，香气较沉较幽长。而清香的香型只有花果香，香气高飘，明显。从茶汤上看，浓香型的查汤颜色比较深，金黄带红，滋味则明显醇厚。清香型的茶汤明显比较淡且味薄。
3.在选好茶叶后，且确定要储藏了，那么我们来说包装。如果你买的是散装的并不多的情况下，最好用锡箔袋装。不要装太多，建议是100克到250克左右。因为平时我们喝茶，开了以后常忘了重新封好，所以岩茶要是开封后最好在十天或半个月内喝掉最好。如果没有包好，香气容易散失。在喝的过程中最好要挤紧压实。然后用PPT粘好封口，或夹子夹好。如果是量大，那么一般都要有外包装和内包装。外包装可以用纸箱、木箱、铁箱、瓷罐等，有条件的话还要用锡罐。里面可以用小的锡箔袋包装（100克-250克）先包好，再整齐排列。一般茶农家是用大的塑料袋装好，在放在纸箱里面。
4.要选择家中适合放茶的地方。
最好的地方要符合4个标准：1）干燥。2）避光。3）密封。4）附近没杂味异气。
排除以上的条件，可以说厨房卫生间，阳台，走廊，窗边（不能放在通风处）。这几个地方是不能放茶的。还有不能放冰箱里，食品柜和潮湿的地方，也不能放在地上、新做的木柜和合成的木箱里。（合成的木箱里面含有很多化学成分和有害物质。）最好是将茶叶放在一个防压，防潮纸箱或铁箱和不锈钢的茶桶里，市场上有分大小，自己根据储藏量的多少来确定。
如果是量大，又准备长时间来储藏的话，丝丝的建议是用塑料袋。留出一斤分成100克的小包装，再把剩下的放在一起打包。打包是要把袋子里面的空气挤出，减少氧化速度，在扎紧袋口。在我们想试茶的时候，只要取出小包装的茶试，就可以了。大包装的茶箱一年打开一次就好。观察是否受潮，发霉，变质。如出现要及时处理、补救。
选择好茶，严格包装。放对地方。是储藏岩茶的必备条件，希望能给茶友一些帮助。 |
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发表于 2010-8-28 00:01
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发表于 2013-10-28 19:02
