行走茶山，做自己爱喝的茶

清友 · 发表于 2014-8-4 18:45

习茶十余载，资质愚钝感悟浅薄，困惑于无法诠释茶之优劣根本，非专业学徒，知之甚少。
这几年每年年初都会在云南西双版纳寻找好的茶园，参与普洱茶初加工，艰辛的同时带来的是无比的快乐。感悟到先行后知方可使我释然。

茶质之优劣无非树种、水土、气候、人为干预等因素；成品茶优劣取决于采摘时间、加工工艺、陈放环境等要素。（很多论坛里老帖中的精华帖以论述甚多了）
适口为珍是很多茶友选茶的一种方式，无可厚非，如同茶道之定义，可阳春白雪也可下里巴人，视为形而上之论。只要自身感受到愉悦亦可茶不重要、亦可器不重要、亦可环境不重要，生活即是如此，生命即是如此。
然，还有部分茶友对形而下的有所追求，茶、器、环境样样苛求绝佳，追求主观完美，也非错，个体差异追求各不相同，无相互贬损之理。条件允许即可，个人精神愉悦即可，不影响他人即可。

因啜茶数年，还是对茶质有些要求。初识普洱时新茶难咽，与之常年品台湾高山茶区别甚大。真是只有陈放十余二十载方可入口吗？疑惑不可解，便寻至西南边陲，行走几年下来慢慢了解了云南茶区的茶树、生长环境、茶园状态、茶农的工艺等等。再把原学来的茶叶知识与数位茶人相互交流学习后，对制茶有了新的认知。先行后知应是我最好的进步方式。

一泡质量上乘的普洱生茶要把握的细节很多，树种、茶园生态环境、严谨的工艺。。。。。诸如此类。用心是最重要的。茶农多为少数民族，山里的生活粗放，要求低，饭能吃就好，房能遮雨便住，只要他们自己开心就好。所以山里好的食材没有大师傅做的美味，茶也是如此，能喝就好，不会像城市人那么多苛求。都没有错，环境不同而已。既然我是有要求的那我就要严谨点制茶，毕竟我不在那个环境生活（如果能放下了欲望，也可能如同山里朴实的山民，能住能吃能喝就好，能生存能快乐就好）。
确定了方向，就是要探访不同的茶园了，山路艰辛，但每到一处未触及过的茶园都是很兴奋的，当然最好是山高林密人极罕见的原始茶园最好。通过试炒鲜叶，慢慢确定自己喜欢的茶地，积累经验是必须的。在此过程中遇到破坏山林过多干预茶树自然生长的事太多，痛心疾首啊。后所到之处逢茶农便宣导正确的养护知识，遇到不从者也只能叹息，无可奈何。

数年下来，偶有心得感悟，词穷难述，望有缘与茶友们相聚同饮佳茗。
此生爱茶如一，身体能行便不会止步茶区，为己之力希望正确宣导真实的茶。

六羽茶室 · 发表于 2014-8-4 18:52

抚云阁 · 发表于 2014-8-4 19:07

值得称道，辛苦啦！

无边 · 发表于 2014-8-4 20:41

好玩，有意思。

hhhyyh · 发表于 2014-8-4 20:43

十方圆 · 发表于 2014-8-4 20:58

砂水泥 · 发表于 2014-8-4 21:20

京珠北 · 发表于 2014-8-4 22:15

booboo616 · 发表于 2014-8-4 23:23

佩服向往之......

清友 · 发表于 2014-8-5 10:39

感谢楼上诸君

金腰带 · 发表于 2014-8-5 10:59

学习，，，，支持。。。

游仙儿李寻欢 · 发表于 2014-8-5 11:13

水里来 · 发表于 2014-8-5 11:24

先行而后知是个道理

阿秋 · 发表于 2014-8-5 11:36

茶言馆舍 · 发表于 2014-8-5 21:36

你就是普洱茶界的孔圣人呀

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行走茶山，做自己爱喝的茶

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