[凝清香聊普洱]之一 ------关于黄片的成因

凝清香 · 发表于 2014-2-27 23:30

　　在很多朋友的心目中，一提到黄片可能马上联想到老叶片，恭喜您，猜错了！
　　何为老叶片，一般来说是上一个采茶季或上一年长成的叶片，它已完全木质化，茶农们
常采摘一些，沸水杀青不经揉捻而晒干，饮用时是煎饮法，并有特别的名称，老帕卡。
　　黄片是当季长成的叶片，是新叶，它的成因与云南茶树的特征及采摘习惯有关。

　　１、云南茶农采摘习惯是留下一二片生长叶，采摘一芽二叶和一芽三叶制茶，如已过最
佳采摘期几天，第三片叶可能已半木质化，叶片已增厚，在杀青时不容易杀到位，叶绿素未
被固化，那在晒青之时，在阳光下叶绿素迅速转化为叶黄素，而呈黄色，并且因半木质化的
叶片较厚，揉捻之时不易成条索，呈片状，故而名为“黄片”。
　　２、大树小树茶多黄片
　　　　大树茶和小树茶为自然生长之树形，杆高而枝条错落，发芽时期前后差距较大，采
摘的最佳时期不好把握，并且攀爬采摘困难，故采下的一芽三叶中会有部分的半木质化叶片
存在，加工后黄片较多。
　　３、台地茶少黄片
　　　　台地茶为在台地上密植之茶，它的特点是矮化整齐，每年定期剃割平整，它的发芽
较同步，采摘的最佳时期容易掌握，故台地茶出黄片较少。
　

　　近十年来，大树茶的毛料价格日益高企，茶商们对茶叶的外观也越发看重，黄片的存在
影响毛料的卖相，故茶农们多挑选出黄片贱卖。其实黄片只是外形不佳，但不意味着品质不
好，相反，黄片由叶片组织厚实，反而有其独特的口感风格。

　　下一期，我们将就黄片的口感特点进行探讨………………

酋长 · 发表于 2014-2-28 07:05

进来学习

十方圆 · 发表于 2014-2-28 07:07

cfahuatao · 发表于 2014-2-28 08:51

来看看黄叶的描述

coolfire · 发表于 2014-2-28 08:58

好知识，认真拜读！

常春藤 · 发表于 2014-2-28 09:07

又喝多了发表于 2014-2-28 01:59
进来学习

回完信息就睡了，兄也是夜猫子

jy_swjt · 发表于 2014-2-28 09:12

yyywww · 发表于 2014-2-28 09:28

看来以前对黄片的理解有误

安逸人 · 发表于 2014-2-28 09:53

singlesing · 发表于 2014-2-28 10:24

来学知识了

凝清香 · 发表于 2014-2-28 10:46

yyywww 发表于 2014-2-28 09:28
看来以前对黄片的理解有误

兄也原以为是老叶片？

凝清香 · 发表于 2014-2-28 10:48

安逸人发表于 2014-2-28 09:53

安逸人兄，生意兴隆

凝清香 · 发表于 2014-2-28 10:56

酋长发表于 2014-2-28 07:05
进来学习

兄弟起得真早

凝清香 · 发表于 2014-2-28 10:58

cfahuatao 发表于 2014-2-28 08:51
来看看黄叶的描述

如有不当之处，兄多指点

凝清香 · 发表于 2014-2-28 11:00

singlesing 发表于 2014-2-28 10:24
来学知识了

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