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做青
本帖最后由 丝丝不烦 于 2010-4-30 12:32 编辑
采青--萎调--做青--杀青--揉捻--干燥。 做青的过程,其实就是采取摇青和静置交替的方法。使茶青在适宜的温度环境下,氧化红变(又称发酵)的过程。摇青的过程并不是接连不断的摇滚。而是在摇了一定的时间后便停下静置。静置其实就是走水,(让茶青中的水份从叶脉向叶缘散发)。和还阳(让萎软的茶青重新坚挺)。静置一段时间后,进行第2次摇青。如此反复多次,一般手工摇青需要8-10次,每次时间不等,一般摇请每次要间隔1个小时。整个过程要8-12个小时。直到茶青呈汤匙状绿底红镶边,并散发出低沉厚重的花果香味。此时才结束。 |
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