普洱茶的过往/现状及将来之我所见

梁权

经历了一次大型的跳水之后，普洱茶随着市场经济的大热再次走向新高。但正是这样的状况，让我们不得不认真反思，究竟普洱茶应该怎么继续玩下去，或者说，我们应该怎么健康的玩下去？

大家懂得自己究竟都在喝什么茶吗？说句不太客气的话，很多人几年下来，截止到今天还在听普洱茶，而不是喝。
我为何这么说，原因很简单，市场把绝大多数茶人引领向了一个非常不健康的大环境内

我们用大厂的常规产品结合环境来做很简单的数据分析，大厂一个批次的茶品，如7542或甲级沱，可能产量高达数十吨或者百吨，要足够应付国内各个省市的一/二级专卖店，要应付一/二级代理足够的货源。国内这么多的专卖店，几乎每个大型城市里都有茶叶茶具市场，而这里面一定都有当年的新茶。

请问一下，普洱茶的定义什么？答：云南乔木大叶种晒青毛茶
仅仅估算一个批次的茶品，如果这数十吨的毛茶要晒干，要多大的晒场？假设茶品做好了，当时下雨或阴天或天气潮湿.........茶的干燥过程怎么办？要进烘房吗？如果进了，还是晒青茶吗？
那乔木呢？是否能够满足条件？是乔木种的灌木茶？或者是纯粹勐海的三大基地茶（巴达、南糯、布朗）？我记得勐海改制前其中一位高管在【茶艺】一书上发表过一片文章，是自从97水蓝印开始，勐海茶就已经大量采购临沧料作为原料而非纯粹的勐海茶。

而下关就更不用说了，必须要承认下关拼配技术很好，但用的料才，还是临沧料台地料为主，这个，数十年不变已成定局。一个标杆级别的产物，现在一般一年就要做十几个甚至二十几个批次。究竟有多少乔木茶可以这样源源不断的供应？真的都是云南料吗？如果都是云南料，不上农药、化肥、促芽剂，有那么大的产量吗？

现在很多人都获得了一个新的信息：就是在一个新的批次茶出来之后的15天左右，B货就会出现，包装方式、饼型模具、茶料拼配、印刷水平等几乎神鬼莫辩.........但话又说回来，即便是真的也不好喝，假的就更不用谈了。

既然在原料不能保证、农残不能保证、制作工艺不能保证、甚至连真假都很难辨认的时候，我们还要喝这样的茶有何意义？

从另外一个角度去看，我认识的喝大厂茶的朋友，几乎无一例外，百分之90以上只有一个概念，这些茶买回来，并不是用来喝，而是用来投资的。众所周知，大厂茶尤其是大厂知名品牌茶品，每年的涨价幅度超过3成，站在高回报的立场上谈论问题，我认为他们应该多买。毕竟，我本人也在买大厂茶用来做生意赚钱。但是！真正每天拿这些茶当作常规品来喝的人，在我眼中却基本上都不算懂茶的人。

谈谈另外一个话题：
有很多人说，老茶很好喝，新茶太苦涩，没办法喝，为此我已经不止一次的公开否定了他们的说法。我必须要承认，我手里并没有多少几十年的老茶，但超过10年纯干仓的东西，我手里还有超过300公斤。而且几乎各个茶厂的东西或多或少都有一些。而印记号级茶，我喝过很多了，可以说我对老茶略有一点经验。至少，某些场合，还是有点发言权的。

我会对很多的朋友说，你们说新茶不好喝，是因为你们真的没有喝过什么好的新茶。而老茶并不是好喝，只不过是相比于刚刚做出来的时候，没那么难喝罢了。如果当年的“大口中小绿印”刚刚做出来就那么好喝，也不会拿去做仓。做仓的其中一个最关键原因，就是因为新茶制作出来之后，实在是苦涩难耐。谁会把苦涩当成优点？新茶那么苦涩，如果不拿去做仓，怎么喝的下？做仓的茶，是没什么苦涩，只是多了一份霉味和超标数十甚至数百倍的霉菌刺激。发霉的饭菜谁都不愿意吃，但霉变过的茶，倒是很多人乐意去喝。这一点，在某种程度上，我个人很不理解的。

我在很多地方讲课的时候，对大家提问的第一个问题是：大家为什么要喝茶？而我给大家的答案是：因为茶比水好喝，所以要喝茶。

这个月初，我在外地路边一个茶店买了几片纯干仓的88青回去（纯粹用于做生意的），在买茶的时候，店长泡了一泡给我喝，我当时的评价是：茶是对的，红枣汤的质感，略带喉韵，陈化不错，仅如此，再无别的惊喜。当时店长对我的言论似乎很好奇，问我喝什么茶？我说，我喝新茶的，新茶比老茶好喝多了。我虽然不喝老茶，但我仍在买，只不过是买回去做做生意罢了。店长对我喝的茶很好奇，恰好，我当时调配了一泡放在包里，当即就现场开泡了，与我同行的两个朋友和当时店里三个员工一起喝了我调配的茶，几乎每个人都很惊讶，他们完全想不到，新茶居然有这样的口感。我问他们：是我的新茶好喝还是88青好喝，在场所有人不约而同都认为我的茶好太多了。

现在真正站在高端仰望的茶人，并不是杂志上，书刊上对什么大厂品牌说三道四、品头论足、指点江山的所谓大师。而是那些确实找到了真正的古树原料，真正在最适合采摘的季节，最适合制作的时间，用最好的制作方式来完成的真正意义上纯粹的优质好茶。

借助此文，我将个人亲身经历告诉大家。当我2008年春节结识到了我的师傅苗头之后，当我对真正意义上的古树茶有了绝对的认知和了解之后。我才真正的发现，我的嗅觉和味觉已经超过一般健康的人，因为我天天都在喝好茶，而遇到不新鲜，不舒服的味道，就会比一般人反应更快、更大、进而更加抵触。甚至在生吃蔬菜水果的时候，如果农药加多了，用舌头感知一下果皮也会知道农残有没有洗干净。而我多年的慢性咽喉炎，也因为两年多来喝喉韵深、无公害的好茶而最终治愈。如果我不是因为长期熬夜的话，相信会好的更快。

而我最近两年，一直在自己做茶，我身边好多朋友，都在找我买茶，他们和我有共同的感知，一部分人在没有喝过我的茶之前，都说我的茶卖的太贵，但是只要认真喝过一次之后，从此其他的茶很难再喝的进去。这一点，我不否认，因为，连我自己也是如此。或许这些年，我一直都在告诉身边的朋友一个真理：便宜真的没有好货。


乔丹
2011年6月22日于怀旧茶人坊

君临天下

好长啊，慢慢看

平常心

老乔说的没错，好货不便宜，论品茶，我是佩服老乔的，期待你的乔丹牌普洱早点量产，也好降低成本，成为老百姓喝得起的好茶。

shouji1234

先回后看

杨冬

哈哈，你好去请一个连的警卫了

szyuewei

强烈要求楼主各送一斤让咱们好好分辨一下

v23

好文章，认真学习

梁权

szyuewei 发表于 2011-6-22 23:25:23
强烈要求楼主各送一斤让咱们好好分辨一下

一人送一斤............

singlesing

喝古树茶，喝绿色的茶，喝健康的茶

佑尔

看了,思索下

啤酒泡沫

有个问题我一直很困扰：大厂茶料那么差，口感那么不醇厚，几乎被宣扬的尽人皆知，可没天理的是，按老乔的说法，每年价格涨幅高达3成！难到这些涨幅都转嫁给了那些新手菜鸟？不大靠谱。很烂的茶居然是最有投资价值的茶，单靠炒作宣传解释，无论如何不通吧。困扰

小黑

乔丹 发表于 2011-6-22 23:28:04
一人送一斤............

俺半斤就好。。。

梁权

爱壶 发表于 2011-6-22 23:29:37
问：
1.越陈越香如何解释？
2.大树被过度采集和人为精细化管理后的品质如何？

其实古树茶和台地茶概念差不多，过渡采摘之后，必定营养不足，在口感上，不良刺激一定会增多。但古树茶毕竟根系发达，吸收营养要较过度采摘的台地料多的多。内含物质多，流失也会相对慢。所以只有真正意义上的晒青古树手工茶，才具备长时间的存放价值

梁权

啤酒泡沫 发表于 2011-6-22 23:34:23
有个问题我一直很困扰：大厂茶料那么差，口感那么不醇厚，几乎被宣扬的尽人皆知，可没天理的是，按老乔的说 ...

其实非常简单的道理，天福，八马等一样的道理，大型茶厂一般主要的耗资是在广告宣传费用上，而不是纯粹的茶品采购费用上。而国人相对愚昧的会认为广告响亮的东西，一定有其本质优势。

梁权

平常心 发表于 2011-6-22 23:21:19
老乔说的没错，好货不便宜，论品茶，我是佩服老乔的，期待你的乔丹牌普洱早点量产，也好降低成本，成为老百 ...

俺的茶没有量产，真正意义上的古树茶，没有多少产量的。说一个批次能以百公斤为单位的，绝大多数都不是百分之百的古树料。我一年从几个山头上弄下来的那么一点点东西，也就够身边几个分点喝喝，一年内肯定消化的干干净净。