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[原创撰文/经验分享] 想要快速形成普洱生茶品鉴能力,带你入门的那一款很重要!

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发表于 2018-9-28 10:53 | 显示全部楼层 |阅读模式
入门级生茶有两个选择出发点,一个是喜欢上了喝普洱生茶,另一个是为了学习普洱生茶。


一款好的入门级生茶奠定了我们以后判断其他生茶的味蕾记忆和口感坐标,第一次喝的时候尽量了解它的原料和工艺好坏,了解它的价位,以后基于同等价位的普洱茶就会有一个判断标准,从而形成对普洱生茶的品鉴能力。

壹丨入门级生茶的选择原则

首先入门级不建议喝太高端的,不是不能喝,而是循序渐进可以比较清晰地知道不同价位生茶该具备的品质。都说人一旦喝惯了好茶就很难接受更一般的茶,最重要的原因是会直接主观地用自己常喝的这款茶来做对比。但是第一款茶的底线也不能太低,至少应选择口感和品质都在及格线上的生茶。


另一方面,想要更好地了解普洱生茶,建议刚喝茶的茶友可以多喝一些年份比较新的生茶,新生茶刺激张扬,是最真实的样子,多品一品,能在其中了解到鲜叶来源地的某些特征,比如布朗的浓强,易武的水柔……也更好了解工艺的好坏等。

年份茶则比较适合长期饮用,因经过长时间的转化,很多物质经过转化了,口感滑厚甜醇,喝起来舒适度很高,也正因为这样,其品质的好坏对于入门级茶友来说,判断起来会更难一些。


当然只是单纯地想要选择日常喝的生茶,可以选择一些适口性比较高的生茶,新茶与老茶皆可。


贰丨入门级生茶该具备品质特征

内外一口料。生茶以饼茶形态为多,**紧凑中间无夹心,整饼撬开内部与外部内质都一般无二。

色泽油润有光。干茶颜色油润有光泽,不应出现暗哑、沉钝的色泽。


条索紧结较细嫩。现在的普洱生茶大多以“一芽二三叶”为采摘标准,保证了一定的嫩度、条索和内质等的平均。好的入门级生茶茶条条索应紧结肥厚,具备一定量的白毫。


匀净度高。匀净无奇怪的夹杂物。

香纯味道正。香气清新无异杂味,滋味纯正浓厚,苦涩感不长久滞留,会化开,具有较好的生津回甘特点,即喝完一段时间后在口腔和喉部能感受到津液和甜度涌现。

汤色澄澈明亮。除了白毫和新茶有轻微的微浊之外,生茶汤色应纯净清澈,明亮度好。

耐泡性高。工艺正常的普洱生茶耐泡性往往在15泡以上,且滋味输出稳定,前期滋味浓强,后期生津回甘上来,甜润度高。


叶底柔软匀净。随着内含物质的充分浸出,叶片能够完全地展开,不会有卷缩,否则可能是工艺不当和原料粗老所致;手触叶片和芽头细嫩柔软,所含梗为嫩梗,用力捏会有果胶黏手感;叶底匀净无杂。

叁丨不同口感风格的选择

如果追求味蕾的刺激过瘾,那么就选择浓强霸道型;如果追求体感和品饮的舒适,那么就选择舒适温柔型。

1苦涩浓强,生津回甘狂野风格

主要为布朗产区、新普洱生茶的风格。润元昌入门级生茶中高山珍藏就属于这种风格。

原料:布朗早春大树
年份:2018年
价格:330元/360克

喝这款茶应能喝到布朗的浓强风格和一定的鲜爽滋味,收敛性比较强。

品质表现

干茶:因年份较新,色泽以墨绿为主调,油润有光泽,茶条紧细清晰,白毫(白色绒毛)较多,具有一定的嫩度,饼面匀整较平滑。


香气:自然清爽香气不会很高,挂杯香、水含香、叶底香等纯正无杂,花香中微带水汽味。

汤色:茶汤淡黄明亮,带有新茶的微浊,有一定量的白毫悬浮。


口感:滋味浓强饱满,苦涩比较鲜明,但会化开,茶汤协调性很好,生津回甘快,越到后段甜润积累越多。早春的原料,苦涩之余能感受到较高的鲜爽,回味留口较久,口腔和喉部一直清爽甜润。

叶底:耐泡度高,15泡后甜润依旧,叶片能完全展开,芽叶细嫩,能看到一定量的芽头。色泽黄绿明亮,净度、匀整度较好。


这是一款性价比很高的入门级生茶,具有明显的布朗产区风格,在喝的时候可以仔细地感受,有利于帮助入门级茶友很好地形成布朗产区普洱生茶口感坐标。

2苦涩度低而生津回甘绵长舒爽风格

易武、勐宋等产区的生茶、一些有一定年份的茶风格,譬如金色好韵。


原料:勐宋古茶山2013年~2016年大树春茶
年份:**年
价格:89元/81克

品质表现

干茶:因原料具一定年份,色泽深绿偏黑,白毫渐渐转黄。


内质:勐宋的原料本身属于香高水甜风格,加上原料具有一定年份,刺激性小,生津回甘不像布朗茶的猛烈,但有自己独特的风格,回甘韵长,香甜唇爽,留口也较久,口感舒适迷人,很适合日常饮用。

说了这么多其实就是在保证品质的基础上,同时结合自己的喜好和需求来选择入门级生茶。建议跟着信赖的品牌买,能够确保原料和工艺的靠谱性,不仅能够保证所喝茶的品质,也更利于系统地学习、理解茶,从而构建自己的品鉴逻辑。

发表于 2018-9-28 11:33 | 显示全部楼层
还有10饼生普,10多年了
发表于 2018-10-2 17:42 | 显示全部楼层
支持楼主,补充一点喝生普的一般都喜欢存茶,我本人也存茶,但千万别存口粮茶,口粮就是买来直接喝的,拿冰岛班长当口粮的不算。
发表于 2018-10-8 01:26 | 显示全部楼层
在适当承受范围内买好茶就对了。现在所谓的好茶就是明天的口粮茶。
发表于 2018-10-12 20:50 | 显示全部楼层
发表于 2018-10-18 08:40 来自手机 | 显示全部楼层
再好的茶喝到肚子里才是自己的
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