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[乌龙茶] 焙火是乌龙茶的艺术

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发表于 2018-5-21 11:46 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 燕子坞 于 2018-5-21 11:54 编辑

焙茶可以一部分修饰毛茶缺点,
去除杂味/青味;
去除自由水,延长保存时间;
改变茶汤浓度与香气类型,香气口感余韵都会更为饱满。
150172167862930100_a580x330.jpg
我们找一款凤凰单丛来对比,从干茶外观香气,茶汤颜色,口感,叶底可以很明显的区分出来:

8.jpg


走水完,还未焙火的毛茶,色泽偏绿,花香扬
5.jpg
焙火完成后的茶,颜色深褐色,香气带焦糖香
1.jpg
左边是未焙火的茶汤,茶汤色泽金黄色;右边已焙火完成的茶汤,茶汤颜色偏橙黄色
7.jpg

3.jpg

6.jpg
未焙火的叶底绿叶红镶边,色彩更鲜艳
2.jpg
焙火后颜色转暗(中度焙火)

焙火是乌龙茶特有的工艺,武夷岩茶的焙火是它的二次舞台,凤凰单丛的焙火使得茶韵更幽长......

发表于 2018-5-23 18:01 | 显示全部楼层
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