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俺也是交了很多学费才慢慢明白,半道遇到一个比我专业的制茶的才慢慢入道,好茶一入口,尤其是新茶,好就好,工艺差带来的影响不可逆,就像炒过了,后期基本不转化,只是发生营养分解,酶促和微生物转化几乎没有,不好后期不用期待了,价值高低立判。以前觉得很多是原料决定,其实今天看来,一些好料没有几家制茶的工艺是达标的,所以一味强调鲜叶的好会进入一个误区,当然好鲜叶是前提,工艺能否展示鲜叶的优势就看制茶的水平,一个山头成熟的工艺从接手到驾驭需用心4到5年,而且必须有良好的茶农资源。个人愚见。所以对于发骚玩法,极品的东西是几乎流通不出来,因为没量,价格死贵。 |
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