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[原创撰文/经验分享] 蒙顶茶季(黄芽与甘露)也启动咯

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发表于 2018-3-19 22:22 | 显示全部楼层 |阅读模式

白居易在琴茶诗中有“琴里知闻唯渌水,茶中故旧是蒙山”。蒙顶黄芽产于四川省名山县的蒙山,蒙山又称蒙顶山。唐代即流传“扬子江心水,蒙山顶上茶”。蒙顶山云多雾多,终年烟雨。真正的蒙顶茶历来珍贵。3月,也是蒙顶黄芽与蒙顶甘露的好时节。

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蒙顶皇茶园

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今天采摘的茶青,一芽一叶,适合制作甘露。
蒙顶甘露是绿茶,晾青后杀青,传统的工艺是全手工完成。

晚上杀青,视频这里发不出来,等下一锅再拍照片。


 楼主| 发表于 2018-3-20 11:27 | 显示全部楼层
今天的蒙顶山。
有花有茶的旖旎春光。三月,狠新鲜。

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 楼主| 发表于 2018-3-20 19:16 | 显示全部楼层
#0320#今天的甘露三炒三揉完毕,也有少量成品。

分别是摊晾后的、一炒后的、一揉后的、二炒后的甘露。【我们的甘露】

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 楼主| 发表于 2018-3-20 19:40 | 显示全部楼层
仙茶甘露🍵

味甘而清,色黄而碧,酌杯中,香云罩覆,久凝不散

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 楼主| 发表于 2018-3-20 20:01 | 显示全部楼层
#0320#为什么芽类的茶价格也高,你看,图一是两个人采了半天的茶青。准备做蒙顶黄芽的壮芽。【我们的传统蒙顶黄芽呀】

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 楼主| 发表于 2018-3-21 17:45 | 显示全部楼层
#0320#深夜,强哥开始黄芽的杀青,抓、压、翻、抖。

为什么要做手工茶,也是为了心中的传统小情怀

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黄茶的包闷

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 楼主| 发表于 2018-3-22 16:00 | 显示全部楼层
#0321#

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 楼主| 发表于 2018-3-22 16:06 | 显示全部楼层
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 楼主| 发表于 2018-3-22 16:15 | 显示全部楼层
全手工黄芽,在一次手工炒青之后,需要发酵三次。手工黄芽保留了纸包“闷黄”的工艺,选用竹子做的草纸,无味、吸水性好,一次大约六七两茶叶,将温度控制在40摄氏度左右,发酵24小时。

在此期间,需要做茶师不时打开纸包检查颜色和水分,并且翻动茶叶,让它受热均匀。24小时候后再将茶叶全部打散加热,再重新用草纸包起来发酵24小时,直到第三次24小时全部茶叶再整体发酵。蒙顶黄芽的第一次带着鲜香,第二次就变成甜香,大概需要到什么程度,则需要做茶师傅的经验了。

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 楼主| 发表于 2018-3-22 16:19 | 显示全部楼层
#0322#

今天的蒙顶山

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 楼主| 发表于 2018-3-24 18:32 | 显示全部楼层
#0324#

茶园环境可以直接影响在茶叶本身的滋味,像绿茶,白茶制作工艺步骤少的,生长环境更是直观反映,它们会有会有一种自然的甜味,这样的甜入口即化,不张扬且舒心,让人印象深刻。

图四是我们蒙顶黄芽与甘露的来源,蒙山群落中小叶种,就是我们说的老川茶。[得意]


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发表于 2018-5-23 18:04 | 显示全部楼层

过来看看
 楼主| 发表于 2018-5-23 20:13 | 显示全部楼层

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