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春节在老家与好友聊起茶,他突然说起前几年他买的一款当时最贵的易武古树茶,最近喝来反而觉得最难喝,我回想一下记得那款茶应该是2013年春的茶,当时喝起时觉得非常出彩,于是初步判断是正好处于转化4-5年之间,茶叶内氨基酸和芳香类物质流失,而后期转化又没有出来,所以导致难喝,今天一早想着还是得试一下比较踏实,于是翻出来当年好友送我的那款茶,又拿一款自己平时经常喝的一款山头比较接近的06年易武麻黑古树茶来进行对冲,对冲茶对茶器的要求较高,因为不同茶器对茶的冲泡结果会有很大影响,所以茶器选择上全部采用同款茶器,把茶器对茶的影响降到最低,投茶量都是120CC盖碗投茶7克,冲泡时间也相同,前后冲泡9水,9水又各留小部分茶汤混合一起做为综合评判。从前三水试茶来看,2013年这款易武苦涩明显但果胶感强,2006年麻黑前三水还是明显有前期仓储略湿而出现的不愉悦感,但是很显然2006年的麻黑苦涩味很低。从第六水开始2006年的麻黑饱满度和口感远远胜过2013年这款易武古树,到第九水2006麻黑的越显甜润饱满,2013年易武古树除了苦涩味尚在,其余滋味已经开始寡淡。
今天通过对这两款茶的对冲,结果也在我意料之中,2013年易武古树这几年正处于低谷,后期转化个人觉得会更优秀,因为从春茶出品一直是纯干仓储下来,还留下好友送的一饼,留着等些年再试了。 |
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