如何打理一把日本老铁壶——终极篇（7月7日完整更新）

西门无树

      关于如何打理日本老铁壶，这是一个老生常谈的问题了，网络上已有各种文章专门讲诉。根据本人多年打理铁壶的经验，网上的这些文章大多没有说清楚，有些甚至根本就是误导。联盟铁壶版块作为全国权威的铁壶玩家论坛，理应有一篇专业文章讲诉如何打理老铁壶。为此专开一贴，详细说明，以供盟友们参考。本人从收藏第一把日本老铁壶至今，亲手打理的老铁壶不低于500把，自我感觉基本遇到了各种情况。首先想要告知各位的是，没有一个即简单又实用的方法来对付各种老铁壶，现实是根据铁壶的不同状态，打理的方法及工具均有不同。这篇文章我会分别讲诉各种状态的铁壶如何打理以及打理过程中的各种心得体会，此乃本人多年之经验积累，绝无任何信口开河或纸上谈兵，以下谈到的每一个方法都是我亲自使用过多次被真实有用的。与此同时，因艺无止境，也希望论坛其他行家将各自的经验分享出来，共同为盟友造福。

      首先想说明的是老铁壶的打理分为内部跟外部两大部分。准确的说，内部可以叫做打理或者清洁，外部叫做保养更合适。关于外部的保养，是有一个时间发展过程的。最早期的台湾杂志和网络文章建议在壶表面涂抹橄榄油，或者用木炭烧，使得壶体表面形成一层光亮的包浆，即起到防锈的作用，又美观漂亮。如下图：  
       比这个更简单一点的办法，是在烧热的铁壶表面用毛笔均匀的刷一层普洱茶汁，等壶干了以后，表面会形成一层黑亮黑亮的涂层，看起来即清洁又美观。
  


       然而，当你家里收藏了超过20把铁壶之后就会发现，要是每一把铁壶都是黑乎乎，亮晶晶的样子，不仅不会带来审美享受，反而枯燥乏味，厌恶之情与日俱增。所以现在，只要这把壶表面不是脏的看不下去，我都会尽量保持壶体表面的原貌，最多用牙刷类的软毛刷子简单清洁一下，这样反而能保持一个老物件的岁月痕迹。
     

   

      慢慢的你会发觉，其实每一把铁壶的肌理和包浆都不一样，每一把都有自己的历史，就像我们的人生各不相同，各有各的精彩！综上所述，我们用老铁壶烧水只要内部清洁就可以了，至于外部，本人建议尽量保持原貌，不用把来之不易的包浆一洗了之。

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      说完了壶体表面，现在正式来谈谈壶体内部如何清洁。早期的文章不外乎有以下几个观点：1、老铁壶内部不用清理，只要煮水无色无异味即可使用；
2、老铁壶内部不用清理，用昆仑山之类矿物含量高的水反复煮，煮出一层白白的水垢将表面完全覆盖住，眼不见心不烦，而且煮出的水还特别甜；
3、煮醋，煮粥，煮豆腐，煮柠檬，反复煮，以去除壶内异味或锈迹；
4、煮茶；
5、用各种工具猛刷猛洗。
    其实，对于怎样清洁壶体内部，确实是因人而异。有些朋友对老铁壶内部的锈迹、水垢等不反感，可以不用清理，只要煮出的水无色无味就可以使用了。若对壶体内部的锈迹、水垢等很在意，一定要彻底清除而后快，则需要根据不同情况采用不同的方法和工具了。首先，壶体内部包括水垢（新水垢，老水垢）、铁锈（老铁锈，浮锈）、水垢跟铁锈的混合体、涂层、贝壳粉等多种情况。如下图：
图1、这种是日本老铁壶出厂时涂的一层贝壳粉，这种涂层是纯生物图层，无害无味。买到这样的壶的朋友要恭喜你，这种壶通常意味着此壶几乎未使用。这种图层不用特意清理，可以直接使用。



图2：老水垢



图3：浮锈


图四：老铁锈


图5：老水垢和老锈结合在一起的情况，这种情况是最难清理的；





图6：老水垢，这是典型的老水垢，是几十上百年前就已经形成的水垢，且水垢保持完好，这种情况本人建议也不用进行清理了，只要煮水无色无味即可放心使用，有这种水垢的壶煮出的水清爽甘甜，实是可遇而不可求的。

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下面分别就不同的情况说说我洗铁壶的方法和工具。1、对于只有贝壳粉的新壶来说，可以洗也可以不洗，若洗，就用最简单的洗碗用的钢丝球猛刷就行啦。新壶的底都特别厚，可以放心的刷。
2、对于里面仅有一点浮锈的铁壶，也是用钢丝球刷就可以了。刷干净之后就反复的煮水，煮到水没有颜色、异味就可以使用了。注意这时候壶内壁仍然可能会持续的长出锈斑，对于这种情况，最好的办法是每天清理一次，再反复煮水。直到不再长出锈斑为止。这一过程根据不同堂口不同铁质的壶大概会持续一周至3个月左右。这样处理出来的壶，一旦不再继续长锈斑，就说明壶体内部已经有了一层自然的保护层，这样的壶只要每次用完记得倒干净壶内的余水就基本不会再生锈了。如图所示：
     若没有耐心这样清洁，则还有一个简单办法，那就是煮茶，第一次洗干净后加满水煮一壶浓浓的普洱生茶，水开后持续煮1个小时左右，然后盖上盖子，根据壶内的锈蚀程度可以闷泡1-7天，泡完之后连茶带水倒掉，再用钢丝球刷一次，你就会发现壶内一颗锈都没有了，而表面附着一层黑亮的涂层类的东西，再煮水无色无味后即可使用。这个方法是目前对付老铁壶最有效最简单的方法。有些朋友反映这样处理的壶煮水会失去原本铁壶煮水的优势，使得煮出的水口感变差。以我个人经验，只要坚持用一段时间（大约2周）这种情况即可改善，只要不是对水要求过高的朋友，都可以尝试这种简单的方法。

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是时候摊牌了。下面来说说对付老水垢或者老铁锈到底使用什么办法和工具。首先明确一个概念，清理铁锈跟清理水沟是完全不同的，一种是金属氧化物，一种是碳酸钙类的非金属矿物。对付顽固铁锈，请选用如下工具——不锈钢打磨钢丝刷：


至于钻机就用普通的直流电手枪钻就行了：


对付老水垢，则应该选则打磨石头，玉器类的金刚砂钻头，如下图：

钻机则选则下面这种迷你型的小钻机。



需要注意的是，无论清理哪种内壁，都要万分小心，循序渐进，此方法对铁壶内壁有一定的损害，不是铁壶顶级发烧友请不要尝试。本人只是提供该方法供各位盟友参考，并不建议人人都使用这个方法来清理铁壶。在清理之前，还需要对铁壶详细检查，判定铁壶壶壁的厚度是否经得起折腾，有些铁壶本身壶壁或壶底就很薄了，这样的铁壶是绝对不能使用机械工具来清洁的。

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拖了这么长时间，今天终于可以把这篇帖子完成了。就让我洗一把实物给各位盟友作为参考吧。这是一把典型的龙文堂的老铁壶，时代大概为明治末期，壶体表面有明显的岁月痕迹，正如前文所说的那样，壶体外部我就不做特别清理了，只是经常用毛巾擦擦慢慢就会有包浆出来了。


这把壶的内部有典型的老水锈，这些锈生成时间很长了，有很多都起层脱落了。

对付这样的壶，最好的工具就是以下这些：



清理的时候关键是要注意转头的速度，速度不能太快，不要引起壶的共振，共振容易将壶体震裂。再次声明，此方法极度危险，只适合强迫症患者使用。



清理出来的水垢跟泥浆如上图。经过1个小时的反复清理，大部分浮锈都被磨掉了。如下图：


由于时间原因，我只是粗略的清理了一下，实际操作中，以上步骤通常要持续2,3天，每次1——2个小时，用大小不同的钻头仔细打磨，直到把壶内的水锈彻底清洁为止。清洁完之后，铁壶内壁的新铁很多都暴露在空气中，原本壶内形成的一层氧化层也已经磨掉了，此时的铁壶很容易生锈。最好的办法是反复煮自来水，煮开后倒掉，再用百洁布把里面的锈擦干净，这时的锈都是新锈，很容易洗掉。然后再煮水，重复重复再重复，直到水无色无味，铁壶内壁也不再生锈了为止。此过程根据铁质不同大概要持续2周到3个月时间。当然还有一个简单办法，就是煮茶，如下图：放浓茶来煮。

煮开后闷2天，此时的茶汤已经变成墨汁了，看起来很恶心，其实这是茶叶中的鞣酸类物质与铁发生了化学反应生成了鞣酸铁。这种物质也会附着在铁壶内壁形成一层新的保护膜。顺便提一句，很多朋友问能不能用铁壶煮茶，其实是可以的，只是不要时间太长，不然茶汤变黑就不能喝了。

闷两天后将茶叶倒掉，在简单清理一下，如下图：

此时可以说对这把铁壶的清理已初步告一段落了。内壁黑亮的物质就是煮茶后留下的一层鞣酸铁，此时再反复煮自来水，待煮出的水无色无味了就可以正常使用了。

      综上所述,铁壶的清理因人而异，因壶而异，各位盟友要是还有其他的好办法，也欢迎跟帖发布，全文完！

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