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本帖最后由 丝丝不烦 于 2012-12-2 01:08 编辑
传统工艺大红袍茶的冲泡，需要一定的技巧。都具有共同的基本特点。茶汤呈赤金、棕红或深红，琥珀色，清彻透亮；同一泡茶，开初是奇妙的焦糖香，随后便出现细锐的菖蒲香，或清幽的兰花香；茶汤的滋味，格外甘醇鲜滑，回味特别持久。可以冲泡七遍，而叶底犹有果香。一样的茶，一样的水，经常泡出来不一样的感觉，除了环境的差别，情绪的高低，器具的不同，投掷量的差别外，还有什么？影响了一泡茶的正`常发挥？
鲁迅先生说,有好茶喝,会喝好茶,是一种清福,其实吧,对一件事物了解的越多,使用它的时候也越有乐趣,只是对于普通喝茶的,进步之说过于严肃,有机会了解一下茶叶知识,增添一丝乐趣.最近自己经常在店里一个人喝茶，感觉到用同样的器具，泡同时间的茶，喝到嘴里都感觉都不一样。不知道大家有没觉得很奇怪，4-5个人在一起喝，茶喝起来更有味道。是氛围？还是心情？
我觉得要喝一泡好茶，当然前提是她本身一定是要无可挑剔。再者就是你的心情是否美妙？（是评赏还是闷灌解渴？后者最好是去喝冷饮），
众多好友，聚在一起，评茶聊天，快哉。主泡者面带笑容，左右开弓，供不应求。评茗者你一语，我一言。茶好茶略，已经不去计较。当然也不排除好友们各自拿出自己的私家珍藏。
查资料显示归纳为三点：好水，沸水，快出水 沸水，温度也？？？水温，盖杯，紫砂壶，还有就是前一泡和后一泡之间的温度？这里要注意的是一个重要的主角温度。大家想想会不会影响茶的品质？
我们来聊一个人的独饮，不管你用的是什么器具，紫砂也好，盖杯也好，温壶，洗杯，投置你最最喜欢的茶，这时水沸了，洗茶，出汤，进入期待已久的享受，慢慢评茗，这时的你已经进入帝王般的感觉……..就算你选一把100CC的壶，不知品完这杯茶你需要多少时间？
但不知道你有没想到，你茶海上壶和茶已经在慢慢的降温，（这点不同与多人品茶时泡茶的速度，壶和茶一直保持最高的温度。）当你认真地评完第一泡茶的时候，可能已经停顿了一会儿时间，经过第一道水的洗礼的茶，通过了高温的冲泡，时间的跳动，降到低温，茶的内质在变化，温度在降低。当你不知不觉注入第2到水的时候，其实茶的品质已经在下降。而我们还在继续泡到后面6-10泡。停留的时间越长，还有我们烧开的水在停留一段时间后，温度也在下降。低温的水泡低温的茶，首先影响到的是茶汤的滋味淡了，涩了。个人感觉一泡茶最关键的前三泡，你掌握好了，给她舞台，让她为你精彩的表现。
最近我一个人喝茶的时候，我会在你们所准备的器具上（紫砂壶或盖杯试茶），多准备一把干净的壶，第一道茶出汤后，自己品一半，另一半先寄存在壶里面，保持多人泡茶的速度，温度，继续第2道，还是一样，我和壶一人一半，第3道保持老样子，这样泡茶的壶和茶就不会因为我们在评茗的时候降温。还有一个小技巧，你在是注水的时候也别忘了给装茶的壶冲水加温，哈哈，三泡过后，我们就差不多了解了这茶的品质。也过足了隐，我们再回头去喝壶里面的茶，三合一，也能感受到茶的滋味。记的把在泡的茶开盖冷却，当我们再去泡她的时候，可以重新烧水，并很快的出汤，起到加温的作用，但不要喝倒掉，然后再继续下一次的泡茶程序。一直到她生命的谢幕。
静下心来想想，俗话说“三分好茶七分泡”，茶能不能让她为你表现，要看你会不会理解她，疼爱她。 |
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发表于 2010-1-12 15:13
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楼主
昨夜无聊，乱弹，敬供参考。
发表于 2010-1-12 15:23
发表于 2010-1-12 15:39
发表于 2010-1-12 16:04
感谢有此交流
发表于 2010-1-12 16:27
发表于 2010-1-14 15:49