你会绑蟹吗？

ehua_nan · 发表于 2014-9-24 02:22

前几天在杂项版看到有江苏兴化的红膏大闸蟹的帖子，又勾起食欲了，价格也不贵，立马定了4只2.5两的雌蟹。俺们这里平时吃得最多的是昆山蟹，常熟的沙家浜蟹还有崇明的小毛蟹，当然最好的是阳澄湖蟹，看新闻今天刚刚开捕，好吃但贼贵啊。快递隔天就送到了，看到吓一跳，一大盒子

还吐着泡泡的兴化蟹，有烟盒那么大

我对有颜色的绳子有点过敏，呵呵，因为曾经若干年前煮成一锅染料蟹。于是，自己动手，重新绑蟹，顺便用牙刷刷干净

这蟹也算是金毛白肚了，品质不错。

成绩咋样，还有点腔调吧？虽然绑绳歪歪斜斜的

开吃。继续眯着俺滴小酒盅

看到只有一个醋碟吗？我吃蟹从不蘸醋，原汁原味，咸中带甜、甜中带鲜，美味无比

有食欲吧？乘着秋风起，大快朵颐的美味享受。呵呵

别说我是广告贴哦？我啥也没说，我就是个纯粹的食蟹者，吮指原味蟹，爱死了

ehua_nan · 发表于 2014-9-24 02:45

又喝多了发表于 2014-9-24 02:41
沾点海天生抽就OK了

酒兄也是个夜行者。

吃蟹，蘸了任何调味料，鲜味就没了。原味是最顶鲜顶鲜的，不过不适合体寒的人

ehua_nan · 发表于 2014-9-24 02:55

又喝多了发表于 2014-9-24 02:47
上班厕所蹭下小网，多少钱一斤网上买的？？？？

现在我总算知道，为什么别人说你酒兄上着班还抢到一只纪念壶的真正出处了。原来如此

ehua_nan · 发表于 2014-9-24 04:02

潘大人也是个夜猫子

ehua_nan · 发表于 2014-9-24 16:20

大林发表于 2014-9-24 11:00
看着螃蟹

谢大林兄的茶叶加分

大林兄的大马风情及美食帖也是很诱人滴

ehua_nan · 发表于 2014-9-24 16:24

破卷残书发表于 2014-9-24 11:12
谢谢朋友的肯定了，现在天气还热，国庆左右品质还会好很多，元旦以后是最好，一个蟹的黄有现在的3个那样多 ...

兄你也来了，多谢你的大闸蟹，

真是不错，起码同等价格里，你的蟹的品质是我吃到最好的。国庆的时候再联系你定一点

ehua_nan · 发表于 2014-9-24 16:36

梁权发表于 2014-9-24 09:51
今年还未吃到螃蟹呢

乔大人呐，人生享受，还有很多呢。

不过对于紫砂和茶品，您是绝对的专家，进入这联盟后拜读了很多您的帖子，我对你是五体投地的佩服。尤其是您的为人、性情和专业及修养，以一己之力造福众多壶友茶友

ehua_nan · 发表于 2014-9-25 21:44

tat 发表于 2014-9-25 21:35
很吸引！

tat兄：绑蟹的手法吸引兄呢？还是吃蟹色香味吸引您呢

ehua_nan · 发表于 2014-9-25 22:28

tat 发表于 2014-9-25 22:25
当然是蟹的色香味！

ehua_nan · 发表于 2014-9-26 14:41

ehua_nan 发表于 2014-9-24 16:20
谢大林兄的茶叶加分
大林兄的大马风情及美食帖也是很诱人滴

大林兄：目前没计划到大马

不过，我倒是有个关于大马肉骨茶汤的问题想咨询一下兄台，不知可否？

ehua_nan · 发表于 2014-9-29 21:10

xingfeilll 发表于 2014-9-29 14:43
专业人士啊~~

这绑蟹的本事，是吃蟹吃出来的。过去买蟹都是称斤两用网兜装的，商家不绑的。但是不绑扎的蟹，蒸的时候遇热要挣扎，蟹脚容易断，肉质就松软味道欠佳。绑扎过的蟹蒸了之后，肉质明显紧致且富有弹性。以前绑蟹的绳子，都是用两三根稻草搓成为一股稻绳来用的。现在直接用棉绳了。

ehua_nan · 发表于 2014-9-29 21:10

草庐散人发表于 2014-9-29 20:49
占陈醋....709394

多谢草庐版主

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