你会绑蟹吗？

破卷残书 · 发表于 2014-9-24 11:12

谢谢朋友的肯定了，现在天气还热，国庆左右品质还会好很多，元旦以后是最好，一个蟹的黄有现在的3个那样多，大公蟹特爽

月光酒色 · 发表于 2014-9-24 11:30

开吃

ehua_nan · 发表于 2014-9-24 16:20

大林发表于 2014-9-24 11:00
看着螃蟹

谢大林兄的茶叶加分

大林兄的大马风情及美食帖也是很诱人滴

ehua_nan · 发表于 2014-9-24 16:24

破卷残书发表于 2014-9-24 11:12
谢谢朋友的肯定了，现在天气还热，国庆左右品质还会好很多，元旦以后是最好，一个蟹的黄有现在的3个那样多 ...

兄你也来了，多谢你的大闸蟹，

真是不错，起码同等价格里，你的蟹的品质是我吃到最好的。国庆的时候再联系你定一点

ehua_nan · 发表于 2014-9-24 16:36

梁权发表于 2014-9-24 09:51
今年还未吃到螃蟹呢

乔大人呐，人生享受，还有很多呢。

不过对于紫砂和茶品，您是绝对的专家，进入这联盟后拜读了很多您的帖子，我对你是五体投地的佩服。尤其是您的为人、性情和专业及修养，以一己之力造福众多壶友茶友

tat · 发表于 2014-9-25 21:35

很吸引！

ehua_nan · 发表于 2014-9-25 21:44

tat 发表于 2014-9-25 21:35
很吸引！

tat兄：绑蟹的手法吸引兄呢？还是吃蟹色香味吸引您呢

tat · 发表于 2014-9-25 22:25

ehua_nan 发表于 2014-9-25 21:44
tat兄：绑蟹的手法吸引兄呢？还是吃蟹色香味吸引您呢

当然是蟹的色香味！

ehua_nan · 发表于 2014-9-25 22:28

tat 发表于 2014-9-25 22:25
当然是蟹的色香味！

力丹 · 发表于 2014-9-26 13:32

不会帮蟹，学习了！

ehua_nan · 发表于 2014-9-26 14:41

ehua_nan 发表于 2014-9-24 16:20
谢大林兄的茶叶加分
大林兄的大马风情及美食帖也是很诱人滴

大林兄：目前没计划到大马

不过，我倒是有个关于大马肉骨茶汤的问题想咨询一下兄台，不知可否？

xingfeilll · 发表于 2014-9-29 14:43

专业人士啊~~

何世茶庄 · 发表于 2014-9-29 20:33

看到螃蟹口馋了

草庐散人 · 发表于 2014-9-29 20:49

占陈醋....709394

ehua_nan · 发表于 2014-9-29 21:10

xingfeilll 发表于 2014-9-29 14:43
专业人士啊~~

这绑蟹的本事，是吃蟹吃出来的。过去买蟹都是称斤两用网兜装的，商家不绑的。但是不绑扎的蟹，蒸的时候遇热要挣扎，蟹脚容易断，肉质就松软味道欠佳。绑扎过的蟹蒸了之后，肉质明显紧致且富有弹性。以前绑蟹的绳子，都是用两三根稻草搓成为一股稻绳来用的。现在直接用棉绳了。

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