认识贵腐葡萄酒

月光酒色 · 发表于 2014-9-4 09:46

贵腐葡萄酒（noble rot wines）：是指在葡萄的成熟后期，果实感染了贵腐菌，使果实的成分发生了明显的变化，用这种葡萄榨汁后酿造出的葡萄酒带有独特的风味，芬芳香甜，特别珍贵。贵腐葡萄酒——属于白葡萄酒的一大分类，有着“液体黄金”的美誉。

世界三大顶级贵腐酒是匈牙利托卡伊Tokaji、德国莱茵高(Rheingau)和法国波尔多苏玳三大产区。

贵腐葡萄酒的传说
传说公元1650年，土耳其军队大举入侵匈牙利。当土军迫近托卡伊时正值葡萄收获季节，为免遭土军劫掠，托卡伊一位基督教改革派牧师号召葡萄园主推迟采摘，直到11月初上冻之前人们才开始收获。原本水灵灵的葡萄因水分收缩已经干蔫，表皮不仅变薄发皱，上面甚至还泛起了一层难看的霉菌。望着干枯如同葡萄干一般的葡萄串，人们在无奈之中也只能拿它来酿造当年的葡萄酒了。但是，令人万万没有想到的是，这一年酿出的葡萄酒较之正常季节采摘的葡萄所酿成的酒味道要香醇浓郁得多。于是偶然的推迟采摘意外地为托卡伊葡萄酒带来了从此走向世界的辉煌。

主要酿制品种
1、Semillon（赛美蓉）
典型香气包括柠檬、橙子、菠萝、甜瓜、梨、木梨、杏桃、山楂花、蜂蜜、藏红花、新鲜奶油、烤杏仁和烤榛子等。

2、Furmint（富尔民特）
典型香气包括柠檬、橙子、杏桃、桃子（水蜜桃）和蜂蜜等。

3、Sauvignon Blanc（长相思）
典型香气包括柠檬、西柚、麝香葡萄、桃子、黑醋栗芽孢和椴花等。

液体黄金
贵腐酒由于糖分高，所以能够陈年非常久，有些甚至需要陈年一二十年以上才会达到适饮期。质量好的贵腐酒窖藏半世纪也还是很好喝，除了颜色看起来像之外，价钱也像。由于深受世人喜爱而且生产不易，在供不应求的情况下，价格自然不会太便宜。也是因此，它有着“液体黄金”之称。

品尝美酒
由于贵腐酒甜度非常高，所以建议冰到10-12摄氏度时再细细品尝，若在品尝前能够醒1-2个小时，风味会更好。至于配餐嘛，当然是细致动人的精美甜点了。

sunhuiNO1 · 发表于 2014-9-4 10:16

我喝过这个，太甜，接受度不高

月光酒色 · 发表于 2014-9-4 10:20

sunhuiNO1 发表于 2014-9-4 10:16
我喝过这个，太甜，接受度不高

哈哈，兄可能不大喜欢甜型酒。

sunhuiNO1 · 发表于 2014-9-4 10:24

月光酒色发表于 2014-9-4 10:20
哈哈，兄可能不大喜欢甜型酒。

主要是太甜了，腻。

普通的半干雷司令我喝的蛮好

cw3721 · 发表于 2014-9-4 10:34

很好喝

月光酒色 · 发表于 2014-9-4 10:54

cw3721 发表于 2014-9-4 10:34
很好喝

嗯嗯

莲堂 · 发表于 2014-9-4 10:59

月光酒色 · 发表于 2014-9-4 11:07

莲堂发表于 2014-9-4 10:59

多谢莲兄支持

亲爱的孩子 · 发表于 2014-9-4 12:13

美容好家伙

月光酒色 · 发表于 2014-9-4 13:02

亲爱的孩子发表于 2014-9-4 12:13
美容好家伙

一天一小怀，美容。哈哈

力丹 · 发表于 2014-9-4 23:52

甜酒！

走壶 · 发表于 2014-9-5 00:14

ehua_nan · 发表于 2014-9-5 02:50

学习了

月光酒色 · 发表于 2014-9-5 09:10

力丹发表于 2014-9-4 23:52
甜酒！

哈哈，喜欢就好

月光酒色 · 发表于 2014-9-5 09:10

走壶发表于 2014-9-5 00:14

多谢兄支持

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