品味生活之分辨大树OR台地

梁权 · 发表于 2009-4-25 14:50

难得周六，家中无茶友到访唠嗑........特冲泡一道【易武茶】
为何要选易武茶呢？因为易武茶是版纳六大茶区内最容易通过茶底辨认的茶材，也是普洱之皇后。普洱百年历史，易武长盛不衰。追求者众，好茶难觅。

乔拍下品饮和对比过程供大家参考，与大家探讨一下，究竟什么是大树茶什么是台地茶。当然，都是所谓的易武茶，其状况就是这么大的差距。
为了让大家更容易分辨，我特意挑选了一些具备名品特征的茶品。玩超过3年以上普洱茶的人，应该大多都认得这些茶品的。
大家先看图.........

紫砂恽味 · 发表于 2009-4-26 23:22

继续，不要停

平常心 · 发表于 2009-4-25 15:31

请问以上四种是不是不同茶区的台地茶啊/

梁权 · 发表于 2009-4-25 15:37

<div class="msgheader">QUOTE:</div><div class="msgborder">以下是引用平常心在2009-4-25 15:31:01的发言： 请问以上四种是不是不同茶区的台地茶啊/

</div>以上四种，是同一个茶区的茶。都叫易武茶

石头哥哥 · 发表于 2009-4-25 16:21

乔总教教我们怎么分辨正宗的易武

梁权 · 发表于 2009-4-25 16:34

我要对大家说明一下关于易武茶的大致概况：易武茶树种随着树龄的增加，叶片随之缓慢加长，茶梗逐渐变粗，叶片与叶片之间的茶梗距离也逐渐拉长。树龄越大，这种状况越明显。大树茶（可以判断为70-100年之间的茶树）或古树茶（100年以上的老茶树）的叶片在冲泡的时候，呈软化状态，树龄越大，茶叶叶片越软化，经常会像被子一样盖在上面。而树龄偏小的所谓台地茶（30年以内树龄的茶树），因其茶质含量较高，营养成分含量丰富，生命活力强，其质量要明显比大树茶重。故在冲泡过后，大树茶的叶子往往是浮在表面，而台地茶是被压在最下面的。越嫩的台地茶芽头，越是被压在下面。另外一个观念：用肥料催长的普洱茶。这种茶的汤入口之后在舌面和上颚会明显有钉刺感，喉头发疼，只要认真品饮，这个感觉是相对容易感受到的。但肥料是不可能把叶片之间的茶梗长度催出来的，所以，从视觉效果上看，用肥催出来的茶，就算叶片很大，但叶片和叶片之间的茶梗却会短的多。这是判断加化肥易武茶的其中一个至关重要的条件。洗茶一次，冲泡了三道水，大家看看冲泡的效果：

梁权 · 发表于 2009-4-25 16:38

根据上面这些图片，大家可以好好的对照一下，你们自己家里那些纯料的易武大树或者古树茶，真的是纯料吗？已经不止十次有人拿着巴达或南糯的台地茶冒充易武茶来忽悠新手了。那些广告说辞我早已听厌烦了，无聊无休止的顽固忽悠，只有用实际的图片来说明问题。当然，有人愿意学易武茶的话，可以来我的茶室，我泡给你喝，一次你就什么都明白了。要是还不明白，带上你的易武茶，来跟我PK吧。我不是天才也没有去过云南，我那点能力，是我勤奋和执着的结果。

v23 · 发表于 2009-4-25 16:41

乔大这样对茶深入的研究值得钦佩

梁权 · 发表于 2009-4-25 16:46

<div class="msgheader">QUOTE:</div><div class="msgborder">以下是引用石头哥哥在2009-4-25 16:21:45的发言： 乔总教教我们怎么分辨正宗的易武</div>1.易武茶的回甘位置遍布舌面的大面积，在口腔其他位置是没有明显感觉的，或者转瞬即逝。要感受明显的回甘，要待茶汤温度低于50度的前提下满口喝。喝完了一杯之后停5分钟，慢慢感受口腔内的变化。2.如果你的易武茶除了舌面回甘之外舌头两侧也明显感觉，那就是拼配了巴达茶，如果你的易武茶在口腔上颚正中的位置有强烈回甘的话，那就是拼配了南糯茶。易武茶的纯料，在口腔内的品感位置只有一个，那就是舌面的大面积，回甘通过舌面能够到达喉头的部分，那已经是很了不起的好易武了。当然，如果拼配了一些那卡或者是味精，当然可以轻易到达喉头了。3.易武茶，舌面回甘但微涩，香气中存在梅子韵，有酸意但无酸味。4.用易武茶制作的熟茶，在后期存放转化中会逐渐转为药香形茶。

梁权 · 发表于 2009-4-25 16:47

<div class="msgheader">QUOTE:</div><div class="msgborder">以下是引用v23在2009-4-25 16:41:22的发言： 乔大这样对茶深入的研究值得钦佩</div>兄客气。的确有些人是不明白的，在我看来，只能是就事论事，至于信或不信，我就干预不得了。

mohl · 发表于 2009-4-25 17:10

没怎么看明白？4种都是易武茶，除了形状大小不同外，口感有何不同？哪种最好？

梁权 · 发表于 2009-4-25 17:29

<div class="msgheader">QUOTE:</div><div class="msgborder">以下是引用mohl在2009-4-25 17:10:37的发言： 没怎么看明白？4种都是易武茶，除了形状大小不同外，口感有何不同？哪种最好？</div>口感的差别就大了去了树龄小的台地茶，口感刺激烈性大、苦涩感重，香气扬但汤水薄、不耐泡，虽然回甘位置接近，但香气和古树茶明显不同，无梅子韵，只有花草清香。茶汤咽下之后，苦留口中十分钟也无法完全散去，是台地茶的最明显特征。树龄大的古树茶，口感绵软，粘稠度大，甜感强，润滑，有舌苔覆面的厚重质感，梅子韵很强，近乎无苦的汤感。

平常茶 · 发表于 2009-4-25 17:37

极其认真地分析~我非常认真地学习~

平常心 · 发表于 2009-4-25 17:40

<div class="msgheader">QUOTE:</div><div class="msgborder">以下是引用乔丹在2009-4-25 17:29:11的发言： 口感的差别就大了去了树龄小的台地茶，口感刺激烈性大、苦涩感重，香气扬但汤水薄、不耐泡，虽然回甘位置接近，但香气和古树茶明显不同，无梅子韵，只有花草清香。茶汤咽下之后，苦留口中十分钟也无法完全散去，是台地茶的最明显特征。树龄大的古树茶，口感绵软，粘稠度大，甜感强，润滑，有舌苔覆面的厚重质感，梅子韵很强，近乎无苦的汤感。</div>为了在乔大的指导下找喝普洱的感觉，连续几天泡在茶城，收获颇丰，是那么回事，基本和写的一致，哇哈哈。。。很高兴。就是天天一肚子的普尔茶水，有点撑的慌。晚上看文章，明天继续去。。。

梁权 · 发表于 2009-4-25 17:48

<div class="msgheader">QUOTE:</div><div class="msgborder">以下是引用平常心在2009-4-25 17:40:29的发言： 为了在乔大的指导下找喝普洱的感觉，连续几天泡在茶城，收获颇丰，是那么回事，基本和写的一致，哇哈哈。。。很高兴。就是天天一肚子的普尔茶水，有点撑的慌。晚上看文章，明天继续去。。。

</div>  当你懂得了普洱茶的真相之后，谁都忽悠不了你。这些文，我其实窝在心里快一年了，就是怕写出来破了别人的【古树纯料】谎言，把人家饭碗打碎了，人家一定不会高兴的起来信我的，日后就用我文中的概念去试茶，记得泡完了8道水之后，把盖在面上那些大叶子拎起来，看看盖碗下面那些都是一些什么咚咚，当然，也要看看面上盖着的是一些什么东西来了有过1－2次经验之后，呵呵.......

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