泡铁观音水温的控制

感德南华

          古法制茶或传统制茶的铁观音茶发酵程度高一些，水温应该在100度，水温高便于茶性散发；当代的铁观音更多的强调了茶的清香，制茶的发酵相对来说低一些，水温的控制应该按照这些特点进行调配，水温应当在95度左右比较合适，高档茶再适当低一点。