开封自己藏的家乡炒茶·有图有真相

jkyc

此茶，打破了绿茶不能够长期保存的误区！

一盏时光

老炒仔，陈放得当，确实别有一番风味，楼主在揭阳？

白乌鸦

楼主大人有口福

岁竹寒

以前在揭阳时 这茶没少喝  口味很重 再回味一下

淘砂集

      借花兄弟之帖跟各位同好前辈们学习学习，顺便就自己对我们本地的炒茶和老炒茶的理解跟大伙沟通沟通，说得不好不对的地方，敬请诸位见谅！
       一般来说，我们本地出炒茶也有些年代的了，临近有好几个地方出产炒茶，不同的茶种，不同的地气、海拨、做工，让我们有口福品尝到不同的炒茶口味。
      传统的炒茶在工序完成后，如若是想做经过储存把新炒变成老炒，最好是要再用慢火炭焙四个钟头以上，也就是我们说的重火焙，让茶叶里的水分很大成分的收干，直到茶的表面出现一种粉状的效果时就合适了，这样，茶就不会在储存中过快的发酵回青，这就是新炒现在很多人一泡就知道这个是绿茶，很新鲜，非常的香，而老炒刚焙好三年内焙重火的火气依然呛人，满口的炭味，香气经重火焙后沉入茶底，寒性去尽，茶汤喝起来就会更厚重，更适合老茶客，对烟酒过多的尤见功效。
      一般现在我们能喝上的老炒基本上是五年至十几年的炒茶就算老炒了。而炒茶的储存是我见过各类茶叶中储存甚为讲究的一款。在以前，茶是一种奢侈品，做茶的人把茶做出来，有好的，几块钱赶快卖了，而剩下的就固定存放在一个大缸里，多年下来，也有些斤两，但是这样的茶是随意性的储存，没经过严格的挑选、密封、也没有适合储存的条件，所以这样的老炒基本是有大面积接触空气的发酵，而且因为掺杂好些年的不同时期的炒茶，味杂，加上没有完全密封好，会有种过性发酵陈味，这样的老炒味杂、水散，厚重感不足，且药性不明显；能留到今天但是茶叶较好，而且储存讲究，茶性保存较好的，且有点量----有个二十斤以上的，大概有几个因素，一是以前有些做茶人懂茶、好茶，经过挑选后刻意储存留下的；二是茶厂有计划放置，或者卖不出去了的，甚至是倒闭后以茶代替工资的；三是有些有钱人、好茶者、或者做茶人家嫁女作为嫁妆的（有一好友，亦是花兄弟好友，家里就有他母亲的几罐铁皮老茶嫁妆，未能得到伯母的首肯，一直不敢开封，福气未到啊！甚憾！）这样的老炒基本是品质较好的，储存时用有上釉的陶罐或者大水缸，以炭火烤干烤透，底部垫上传统厚手纸，茶倒满后再加盖厚手纸，加炭，上盖密封，整件架高或者放置在阁楼或者阴凉而不潮湿的地方，这样十几年后出来的炒茶，才能有好的质量，才有我们老一辈传承下来对老炒茶的功效性：暖胃、消痰、止咳。淘砂集身边的朋友们不管是烟酒过多的、熬夜的、寒胃的，好茶而又怕伤胃的，尽管来报道，只要店里还有，还能找得到，就有得喝。（因功效明显，市面上现在二十年以上的假货横飞，自己吹嘘还懂一点，去年至今却有半年没能收到一条老炒茶！）
      花兄弟的炒茶是典型的坪上精炒！力道很足！七年期来喝，香气郁然，底气厚重，回甘强烈！留点给我！
      闲言乱语，抛砖引玉，请知道老炒的多多指点！感谢！

淘砂集

乔丹 发表于 2012-5-3 19:03:57
以前淘砂集大人送我两桶，至今还在家里，看到这贴，还是感恩

以前找到的都是比较经典的，现在可没那时的质量，有空还请乔大喝喝指点指点！

淘砂集

农夫 发表于 2012-5-3 19:16:55
好东西！这种老炒茶不是啥名贵名茶，可现在确实是越来越难得了

前年还能挑三拣四的，去年已经在抢了，确实难找！

淘砂集

战神 发表于 2012-5-3 19:59:46
老炒茶~！能喝到确实需要缘分~

要年份的过来我这喝。

淘砂集

秋叶 发表于 2012-5-3 20:45:51
看到这个茶也想起了淘砂集兄。喝这茶真要有缘。

多谢老哥抬爱！

淘砂集

liuchunhua001 发表于 2012-5-3 20:55:14
回复 liuchunhua001 的帖子

来不了啊，我在上海太远了

上海苏总和其他几位朋友手里都有俺的茶啊！

淘砂集

画打山 发表于 2012-5-3 21:18:45
这个绿茶怎么茶汁颜色这么深?是地方传统特色工艺所致吗?
令堂慈祥,公子也很有灵气.
壶介绍下,也很不 ...

茶汤颜色这么深是因为是加温重焙火，寒气去得很尽之故，传统炒茶的特色！

singlesing

第三第四图是在重新焙火吗？

淘砂集

Ivan2 发表于 2012-5-3 23:22:36
还有几泡九多年得，，，喝起来像普洱

没仔细区分，是有点象，其实有很多区别的。

淘砂集

不懂茶不懂壶 发表于 2012-5-3 23:39:23
看此贴再次感恩淘沙集志扬兄

还要多谢老哥的信任和支持才是！

淘砂集

曼天 发表于 2012-5-4 00:41:59
看着就有来一罐的冲动啊

热烈欢迎一起喝茶！