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标题: 焙火是乌龙茶的艺术 [打印本页]
作者: 燕子坞 时间: 2018-5-21 11:46
标题: 焙火是乌龙茶的艺术
本帖最后由 燕子坞 于 2018-5-21 11:54 编辑
焙茶可以一部分修饰毛茶缺点，
去除杂味／青味；
去除自由水，延长保存时间；
改变茶汤浓度与香气类型，香气口感余韵都会更为饱满。
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我们找一款凤凰单丛来对比，从干茶外观香气，茶汤颜色，口感，叶底可以很明显的区分出来：
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走水完，还未焙火的毛茶，色泽偏绿，花香扬
焙火完成后的茶，颜色深褐色，香气带焦糖香
左边是未焙火的茶汤，茶汤色泽金黄色；右边已焙火完成的茶汤，茶汤颜色偏橙黄色
未焙火的叶底绿叶红镶边，色彩更鲜艳
焙火后颜色转暗（中度焙火）
焙火是乌龙茶特有的工艺，武夷岩茶的焙火是它的二次舞台，凤凰单丛的焙火使得茶韵更幽长......
作者: 迷失之宇 时间: 2018-5-23 18:01
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