宜兴紫砂爱好者联盟

标题: 普洱茶十问（下） [打印本页]

作者: chaser 时间: 2009-7-20 11:30
标题: 普洱茶十问（下）
本帖最后由 chaser 于 2009-7-20 11:31 编辑

6、为什么茶不能经历长期暴晒或者高温？
茶要后发酵，必须保持茶叶里酶和其他一些物质的稳定与活性。

茶多酚在 PH 4-8 稳定。遇强碱、强酸、光照、高热及过渡金属易变质。最高耐热温度在1个半小时内，可达250℃左右，在三价铁离子下易分解。因此长时间高温导致茶多酚分解，使茶叶内酶的作用大大降低。

微生物高温下死亡，不能产生有机酸（对酶的促进作用远小于茶多酚，但不可忽略），外来有机酸减少，导致茶叶内酶的活性降低。

酶是具有生物活性的蛋白质，对于许多有机化学反应和生物体内进行的复杂的反应具有很强的催化作用。酶的催化作用具条件温和、不需加热。在接近体温和接近中性的条件下，酶就可以起作用。在30℃～50℃之间酶的活性最强，超过适宜的温度时，酶将逐渐丧失活性。

大家想想蛋白质经过高温是什么感觉，你把鸡蛋放到温泉泉眼里（也就七八十度），半小时蛋白质就凝固了，熟了。失去了酶的活性，茶叶就死掉了。

作者: chaser 时间: 2009-7-20 11:30
本帖最后由 chaser 于 2009-7-20 11:35 编辑

7、都知道喝茶能提神，到底是为什么？
因为茶叶里有咖啡因、茶碱。

因为茶多酚的副产品咖啡因，又称为咖啡碱，为白色晶体或粉末，溶于水、乙醇等，能兴奋大脑皮层，所以有提神作用。适度地使用有祛除疲劳、兴奋神经的作用
咖啡因属于甲基黄嘌呤的生物碱。化学式是C8H10N4O2

茶碱为可可碱的异构体。作用和结构都类似咖啡碱。化学式为C7H8N4O2

具有松弛平滑肌、兴奋心脏肌以及利尿的作用。

作者: chaser 时间: 2009-7-20 11:30
本帖最后由 chaser 于 2009-7-20 11:37 编辑

8、饮茶为什么会“茶醉”？
因为茶碱和咖啡碱轻度中毒。

茶叶里含有的茶碱和咖啡碱是一种中枢神经的兴奋剂，茶碱对胃黏膜有刺激，因此轻则兴奋神经睡不好觉，重则导致急性中毒症状。茶叶水过浓和过量就容易导致“茶醉”。
主要症状：血液循环加速、呼吸急促、引起头昏耳鸣，浑身无力，冒冷汗，手抖，刮肠胃，从胃到喉中翻腾，想吐又吐不出来等一系列不良反应。造成人体内电解质平衡紊乱，进而使人体内酶的活性不正常，导致代谢紊乱。
但是茶醉与个人对以上物质的耐受力有关。似乎个人身体状况良好时、血糖旺盛时比较不容易发生茶醉。
致醉物质主要是其中的茶碱、咖啡碱和氟化物。有些人连喝几杯浓茶后，常出现感觉过敏、失眠、头痛、恶心、站立不稳、手足颤抖、精细工作效率下降等现象。实际上这是过量咖啡碱所起的作用。茶醉严重者可发生肌肉颤抖，心率紊乱，甚至惊厥、抽搐，这是中枢神经系统发出的危险信号，应当立即送医院抢救。
茶碱对胃黏膜有刺激，也易出现胃部不适、恶心、腹泻等症状。
而解茶醉方法很简单，只要喝一碗糖水，很快会解除。所以喝茶前得填饱肚子，或嚼几颗糖，既提高血糖又可缓解对肠胃粘膜的刺激。

作者: chaser 时间: 2009-7-20 11:30
本帖最后由 chaser 于 2009-7-20 11:38 编辑

9、喝茶是否可以减肥？
喝茶真的能减肥。

不过毕竟不是减肥药，没那么快。长期饮用有减肥的作用，前提是你别乱吃东西不断增肥，否则茶那点作用还不够你增的多。
茶叶所含的儿茶素、胆甾烯酮、咖啡碱、肌醇、叶酸、泛酸等多种成分，在综合作用下，有预防和抑制肥胖的功效。
法国研究证实，常饮云南产的普洱茶，可降低人体中的三酸甘油脂和胆固醇，这是法国人喜欢喝普洱茶的一个原因。消法沱看来能找到些历史原因。
在日本，特别喜欢中国的乌龙茶。因为乌龙茶对分解脂肪的作用较强，可以帮助解除油腻，帮助消化，有减肥作用。

作者: chaser 时间: 2009-7-20 11:31
本帖最后由 chaser 于 2009-7-20 11:39 编辑

10、常喝浓茶有什么危害？

会引起钙质流失（比较常见和明显）。

常说喝浓茶会导致缺钙，原因就是里面的咖啡因会增加钙质的排泄，所以喜欢喝浓茶的朋友应该注意钙的补充。

另外茶叶中含有较多的氟，氟在人体内蓄积过多会使人出现慢性中毒。主要症状为牙齿变色和缺损，四肢脊柱骨骼和全身关节疼痛，全射身无力，严重时肢体功能发生障碍，骨骼和关节变形甚至瘫痪。不过正常喝茶不会那么恐怖哈。

作者: 黑天幕云 时间: 2009-7-20 13:06

作者: 妖妖小刀 时间: 2009-7-20 14:53
问候楼主
建议乔大转移到茶人说茶
很好的资料啊

作者: 紫砂恽味 时间: 2009-7-20 16:05

作者: 0100202 时间: 2009-7-20 21:43

作者: 我爱GC 时间: 2009-7-20 22:32
[em49]

作者: 创意无限 时间: 2009-7-20 22:36

作者: 水中荷 时间: 2009-7-20 22:50
茶叶生化真复杂啊

作者: 平常心 时间: 2009-7-21 12:29
看来喝茶过度也不行。

作者: chaser 时间: 2009-7-22 00:00

茶叶生化真复杂啊
水中荷发表于 2009-7-20 22:50

是很复杂。我原本还想写茶叶的香气和滋味，这个家伙就复杂了，争论又多，一时半会还整理不出来，只好先放放，以后再说了

作者: 妖妖小刀 时间: 2009-7-22 00:25

是很复杂。我原本还想写茶叶的香气和滋味，这个家伙就复杂了，争论又多，一时半会还整理不出来，只好先放放，以后再说了
chaser 发表于 2009-7-22 00:00

已经不简单了
这个工作量我是知道的
收集资料然后，再压缩整合
最难的是还要加进自己的理解和观点
每一步不仅需要文学功底
重要的是对茶的认识和理解

作者: 知游 时间: 2009-7-26 21:39
好文别随便沉了，置顶一段吧。

作者: 不大懂 时间: 2009-8-3 23:46

作者: 双手合十 时间: 2009-8-4 22:36
寡有疾，哈哈，哈哈。

作者: 老头 时间: 2010-10-4 23:05
学习了

作者: 汝好茶趣 时间: 2010-10-7 11:38
很好的学习资料．顶一下．

作者: 思明 时间: 2010-10-9 22:32

作者: 学习紫砂 时间: 2010-10-16 19:44
学习了喝茶也讲科学了！

作者: 唐山0315 时间: 2011-11-18 16:17
好贴学习了

作者: 大脚 时间: 2011-11-18 16:27
好好学习

作者: 唐山0315 时间: 2011-11-20 23:34
好好学习天天向上啊

作者: 下砂 时间: 2011-12-15 20:49
不断学习

作者: 閑時品茗 时间: 2011-12-15 22:19
真的学道很多东西。有人说喝茶会缺钾，请问楼主，会吗

作者: 小女人【茶室】 时间: 2011-12-23 22:04
另外茶叶中含有较多的氟，氟在人体内蓄积过多会使人出现慢性中毒。主要症状为牙齿变色和缺损，四肢脊柱骨骼和全身关节疼痛，全射身无力，严重时肢体功能发生障碍，骨骼和关节变形甚至瘫痪。不过正常喝茶不会那么恐怖哈。[em68]

作者: 番茄兄弟 时间: 2012-2-12 23:35
学习！谢谢！

作者: 壶不壶 时间: 2012-4-4 11:45
继续学习，谢谢chaser兄。

联盟不少好帖，谢谢联盟。

作者: sikai 时间: 2012-4-12 07:58
真是好贴子！

作者: angleleave 时间: 2012-8-22 19:17
学习。

作者: gdoooo 时间: 2013-4-8 16:44

作者: 小聂 时间: 2013-4-14 15:28

作者: ruoxi8888 时间: 2013-4-28 21:49

作者: 破卷残书 时间: 2013-5-13 10:58
学习了

作者: 茶铭 时间: 2013-5-16 07:48

作者: 东北小打 时间: 2013-5-20 13:42

作者: frind 时间: 2013-5-20 23:09

作者: lyp1990717 时间: 2013-6-3 08:51

[em49]

作者: 茶华林 时间: 2013-6-12 10:11

作者: wsk2012 时间: 2013-7-25 11:46

学习了

作者: 十方圆 时间: 2013-8-9 15:07
欣赏，欣赏。

作者: 大乘2007 时间: 2013-9-30 23:21
学习了

作者: 山上石 时间: 2013-10-26 23:44
进来学习

作者: fuxin 时间: 2013-11-13 14:54
说得很好

作者: 大连海 时间: 2013-11-21 13:36

作者: 黄龙紫砂 时间: 2017-1-6 17:26
支持

作者: 和小玉 时间: 2018-7-10 19:23
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作者: 和小玉 时间: 2018-7-10 19:24
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作者: 和小玉 时间: 2018-7-11 15:28
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作者: 和小玉 时间: 2018-7-12 16:54
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作者: 和小玉 时间: 2018-7-13 16:08
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作者: 和小玉 时间: 2018-7-18 16:09
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作者: txyxzxzs 时间: 2022-3-24 23:52
学习了

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