2015年 有幸在老朋友的茶厂里分到倒水坑老树肉桂30斤。独特之处是在品鉴毛茶的时候,就被他特殊的气质所诱惑。(这个山场的肉桂他家自己也不多,也是一个爱茶的茶农,所以在做青的时候,他选择半手工来制作。特别喜欢 !果断出手! ) 经过丝丝自己4轮的木炭焙火,(采用低火慢焙,因为以前没有碰到过带老枞味的肉桂,也不知道在焙火的过程,枞味会不会流失?哈哈,为了求稳,保住枞味,只能降低火攻,慢慢磨)。 2016年3月头,用小泡袋装了几泡。今天下午取一泡出来品鉴,试试退火后的感觉。 第一水 闻香气淡淡的兰花香,没有明显的桂皮香,但独特的老枞味一下就抓住了我的嗅觉,茶汤入口那股明显的,只有正岩老枞水仙的专利----木质感,让我一下惊喜起来,但还是犹豫中,是不是我自己拿错茶了???难道是丝丝在焙茶的时候装错了?(纠结啊,不敢独断为肉桂) 看叶底也不好分辨啊! 继续第二水 老枞的木质感还是明显,但从汤水中感受到辛辣感,汤水纯净厚实,带有一丝丝的凶悍,还是纠结,老枞水仙不带这么霸气的汤水,水仙更柔和些许。 第三水,桂皮味明显溢出,闻盖香似桂花香,淡淡的乳香。肉桂的本质慢慢变现出来。喜,已经可以判断是肉桂!汤水入口给你的口腔强劲的刺激。岩骨尽显,从喉底翻上来那醇厚的回甘,口腔内生津绵绵不觉。强硬的山头,不愧为三坑两涧之一。 第4水,闻盖香,肉桂的特征完全显现,桂花香明显、细腻而悠长。汤水中老枞的木质感给你更为迷人的诱惑,汤水慢慢顺滑,山场独特的气息却越来越浓郁。还是喜欢喉底翻上来那醇厚的回甘,口腔内满满的生津。 后面一直泡到第8水,在后面慢慢延长出水时间,老枞味慢慢消失,但盖香带有粉粉的花粉香,类似坑涧山场独特的气息却更加迷人。茶汤滋味一直醇厚滑爽。边喝边做笔记,后面几水忘了拍照。。。。 真正让丝丝体会到:坑涧上好的肉桂和水仙,在特定的情况下却不一定容易区分,如果同样为老枞的肉桂和水仙,其高香、枞味、滑爽、回甘强烈的特征是两个品种共有的。牛栏坑的肉桂,其甘醇滑爽丝毫不让水仙,而竹窠的水仙,其香气的高锐也丝毫不让肉桂。其间的区别,如果不从专业的角度去看叶底,即便是多年的老行家也会有会错意的时候。 |