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《中国红茶》—— 连载之57
在宋代,斗茶曾盛极一时。所谓斗茶,就是以战斗的姿态互比茶叶的优劣,一看茶面汤花色泽的均匀度,以“鲜白”为先,二看汤花与茶盏相接处水痕的有无和出现的迟早,以“盏无水痕”为上。因“茶色白,入黑盏,其痕易验”,故黑瓷茶具成了瓷器茶具中的最大品种。其代表性的作品称为兔毫盏。至清代已逐渐没落,目前在北方农村尚可见到。黑瓷茶具胎质较厚,釉色漆黑,造型古朴,风格独特。
青花瓷茶具。是彩瓷茶具中最重要的品种。它 的瓷胎上以氧化钴为呈色剂描绘纹饰图案,再涂上透明釉,经高温烧制成。
青花瓷茶具始于唐代,盛于元、明、清代,曾是那一时期茶具品种的主流。其时景德镇是我国青花瓷茶具的主要产地。景德镇生产的青花瓷茶具无论是胎质、釉色,还是造型、纹饰等都冠于全国。青花瓷茶具将中国传统的绘画技法运用在瓷器上,被誉为“无声诗人瓷之始”。
青花瓷茶具有茶罐、茶瓯、茶壶、茶盅、茶盏等,这些茶具蓝白相映,色彩淡雅宜人,华而不艳,令人赏心悦目。
玻璃茶具。玻璃茶具是近代工业的产物,其特点是质地透明,光泽夺目,可塑性大,造型多样,因大批生产,价格也较其他茶具低。其主要品种是多姿多彩的茶杯。
近年来,茶艺表演和茶艺馆中还使用一种小巧的石英玻璃壶烧水泡茶,在泡茶过程中,无论是杯中的茶叶上下翻滚,逐渐舒展,还是壶中水的沸腾和流动,都可一览无余,从而增添了品茗的情趣。它的缺点是传热快,烫手,且易破碎。
金属茶具。历史上有用金、银、铜、锡等金属制作茶具的,如陕西扶风法门寺出土的唐代宫廷用的金、银茶具等。但用金属制作泡茶用具并不被人们看好,因此到了近代已很少有人使用。现在还能见到的是用铁或锡制作的贮茶罐,尢其是锡制贮茶罐,大多制成小口长颈,上放筒状盖,其密封性能相当好,具有很好的防潮、防氧化、防光、防异味的功效。
漆器茶具。漆器的历史十分悠久,在距今约七千年前的浙江余姚河姆渡文化中,就发现了可作为饮用器具的木胎漆碗,而在长沙马王堆西汉墓出土的漆器,其工艺已达到了很高的水准。以脱胎漆器作为茶具,大约始于清代。
漆器茶具的产地主要在福建的福州一带。因材料和加工工艺不同,有“宝砂闪光”、“金丝玛瑙”、“釉变金丝”、“雕填”、“高雕”等品种。脱胎漆茶具通常由一把茶壶、四只茶杯和一只长方形或圆形茶盘组成。壶、杯、盘同色,大多为黑色,也有黄棕、棕红、深绿等色,并与书画融为一体。漆器茶具表面晶莹光洁,嵌金填银,描龙画凤,光彩照人;其质坚且轻,散热缓慢,并耐酸碱腐蚀,除具有实用价值外,还有着很高的艺术欣赏价值,常被作为工艺品陈设于客厅、书房,为居室增添雅趣。
其他。还有搪瓷茶具、塑料茶具、竹木茶具、玉石茶具等。搪瓷、塑料茶具也是现代工业的产物,主要品种有茶杯、茶缸,其共同特点是价廉物美、坚固耐用,便于携带。竹木茶具在古代曾被广泛使用,它原料易得,制作方便,对茶没有污染。因此至今在一些农村和边疆地区仍有人使用。有一种也可归入竹木茶具一类的竹编茶具,很有特色。它以陶瓷茶具为胎,外用柔软的竹丝编织嵌合,使成为一个整体:竹丝美观大方,既能保护内胎,使用时不烫手,并有很高的艺术欣赏价值;其主要品种有茶杯、茶盅、茶托、茶壶、茶盘等。玉石茶具(包括水晶、玛瑙)因制作困难,价格昂贵,大多只作陈设,而较少使用。木鱼石制作的茶具,因木鱼石含有大量微量元素,据说对人体健康有益,而受到人们的青睐。 |
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