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标题: 七月，福州茉莉花茶季 [打印本页]

作者: 燕子坞 时间: 2019-7-12 23:37
标题: 七月，福州茉莉花茶季

福州茉莉花茶窨制的整个程序主要分为茶坯处理，鲜花处理，茶、花拌和，静置窨花，通花，续窨，起花，烘焙，（提花），匀堆装箱

等十道工序。前两道工序是茉莉花茶窨花前的原料处理工艺，后八道工序是窨花工艺。从茶、花拌和到烘焙或提花止，称为一个窨次。

7/10日

要做窨茶的茉莉花采花的时候选花蒂分离的花苞，待到夜里9点左右花开放到虎口状后开始拌花窨制。
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上图的花从左到右：伺花后还未开花的花苞（丢弃不用）、最右边的是开到最佳状态的花

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上图是等待窨花的茶坯

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筛花后
开始进入拌花。

开放的鲜花具有吐香的特性，干燥的茶叶具有很强的吸附能力。在水热的作用下，一吐一吸，两者结合既有物理变化，又有化学反应，形成特有的鲜爽的香气和醇和的风味。#一起学茶呗#

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反复几次将花与茶拌匀后，等待凌晨3点左右的通花（类似翻面）

第二天7点左右根据花的水分还有茶的吸香情况，开始茶花分离。

大概11点多可以结束工作，然后最喜欢这个时间点，带着满身的茉莉花香

跟着师傅做完茶还有夜宵吃。

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作者: 经过 时间: 2019-7-13 00:57
辛苦啦

作者: 燕子坞 时间: 2019-7-13 21:34

经过发表于 2019-7-13 00:57
辛苦啦

不会不会，赚钱不辛苦。

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