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标题: 2016年新会茶坑的柑胎 [打印本页]

作者: 天裕泰 时间: 2017-6-4 15:52
标题: 2016年新会茶坑的柑胎
白霜的形成与柑皮的厚薄、生长阶段以及柑油含量等因素相关。具体来说，影响“白霜”形成的因素主要有：
通常只有青皮才会有“白霜”的现象。通常只有柑仔才会起霜，因为柑仔的柑油量是最高的，而随着柑果的成长，柑油的含量会逐渐降低转化为糖分；

柑皮经过烘晒释放出的柑油形成结晶，故“白霜”又称之为“柑油晶”；

越是核心产区的柑果，柑皮上的油包越多，起的“白霜”也就越多，在新会当地，用柑胎、柑仔制成的产品，“白霜”越多越受欢迎。

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这个怎么吃？

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