宜兴紫砂爱好者联盟

标题: （转）一种简单又方便的鉴别好茶方法 [打印本页]

作者: 爱壶如痴 时间: 2014-7-3 10:56
标题: （转）一种简单又方便的鉴别好茶方法
茶可以很简单，简单到如吃饭饮水般，是人生活最基本的东西。但人有了追求之后，他又变得不简单了，便有了茶文化。当进入到商业利益中，更是混淆好坏，优劣难辩，茶就变得更复杂了。在相对较混乱的茶市中，茶友想找款好茶的确不容易。换另一句话说，普通茶友辨别茶质量的好坏；或者从几款茶中鉴别出其中较好的一个，是不容易的。毕竟普通茶友不是专家。茶从其生态，生长，制作，经过很多步骤，很复杂的过程。如果，不是亲身经历，长时间研究，是很难对茶有透切了解的。但作为普通茶友，不是说没有这种可能，就是没这种必要。不就是喝杯茶，喝杯好茶而已，干嘛要这样复杂呢？但要喝质量好价格合理的茶，又必需会鉴别才行。
　　那么有没有一个简单可行的方法呢？古圣贤说，大礼必简，大乐必易。好茶也是相通的。
　　一款茶大致从其色，香，味三个方面鉴别。
　　色：看茶汤油亮、通透、清澈的程度。香：闻其香是否自然，有没有杂味。味：尝其味，滋叶，甜、苦，回甘程度。最后看看叶底，肥厚、舒展、油润、弹性程度。
　　下面介绍一种非常简便的试茶方法给茶友。准备几个约250毫升的通透玻璃杯。可鉴别一款茶，或几款不同茶同时对比。称3克待鉴别的茶，放入杯中，用大开水，冲泡入杯，约五分之四水位。
　　观察：
　　1.茶叶舒展快慢程度。茶叶舒展越快茶就越好。
　　2.伸缩度（茶叶未展开与完全展开的对比度）。伸缩度越大茶就越好。
　　3.看茶汤。茶汤越通透、油亮、清澈，茶就越好。
　　4.闻香。香气越自然并没杂味，茶就越好。
　　5.品味。浸泡5分钟可试其味，滋味越厚，甜、苦平衡，回甘强而持久，茶就越好。
　　6.看叶底。叶底越肥厚、油润、富弹性，茶就越好。
　　新茶友刚开始时，最好用2款以上的茶作对比。熟练后，就算单独试一款茶，都会清晰。
　　用通透的玻璃杯，可集看茶叶舒展快慢，伸缩度，茶汤，叶底及试茶于一身，省时省力。这种方法既简单又方便；既直观又容易；既客观又准确。用盖碗技巧冲泡，尤其用紫砂壶冲泡，都会改变或提升茶性。如烹饪食物，可根据食材的特性，将其发挥到极处。但我们试食材时，可去除所有烹饪技巧，用白开水将其灼熟，试食之，就可以试出其真味了。这种试茶方法的道理正是这样。希望能给茶友，鉴别茶之优劣，带来一点帮助。

作者: daiippin 时间: 2014-7-3 11:10

作者: 成辉 时间: 2014-7-3 11:12

作者: 普恩古树茶 时间: 2014-7-3 11:32
　以上文章，普恩个人观点如下：

第一：

1.茶叶舒展快慢程度。茶叶舒展越快茶就越好。
　　2.伸缩度（茶叶未展开与完全展开的对比度）。伸缩度越大茶就越好。
这两个不客观，因为压茶方法不同，茶叶舒展度和伸缩度是肯定不一样的。

第二：没有提到涩感。

第三：没办法感受到正常喝茶的汤感

作者: 无声的诗 时间: 2014-7-3 11:52
好文章！

一些老茶的茶叶，恐怕就没这么容易打开了。

作者: 聚福阁 时间: 2014-7-3 11:53
谢谢分享学到了

作者: 铭刻在心 时间: 2014-7-3 12:03
学习了！

作者: 六羽茶室 时间: 2014-7-3 12:17

作者: 如风般自由 时间: 2014-7-3 12:25

普恩古树茶发表于 2014-7-3 11:32
　以上文章，普恩个人观点如下：

感觉这个方法对绿茶比较适合，岩茶可能也合适。
但是对于铁观音，舒展是一定的啊~！

作者: szjoey 时间: 2014-7-3 12:28

作者: prides2 时间: 2014-7-3 12:43

作者: 君临天下 时间: 2014-7-3 16:51

这个办法对大部分茶都可行了，对普洱茶的话，应该拿生普毛茶来试。

作者: 爱壶如痴 时间: 2014-7-3 18:21

君临天下发表于 2014-7-3 16:51
这个办法对大部分茶都可行了，对普洱茶的话，应该拿生普毛茶来试。

作者: 老茶人 时间: 2014-7-4 11:51

作者: 乜都话迟D 时间: 2014-7-4 11:55
大礼必简，大乐必易。。。。很同感！！！

作者: 乜都话迟D 时间: 2014-7-4 11:55

作者: 爱壶如痴 时间: 2014-7-4 15:58

乜都话迟D 发表于 2014-7-4 11:55
大礼必简，大乐必易。。。。很同感！！！

兄抓住重点了

作者: 水平帝 时间: 2014-7-5 14:43
謝謝

作者: 壶壶涂涂 时间: 2014-7-5 15:24

作者: 安逸人 时间: 2014-7-5 19:21

作者: 悟茶习静 时间: 2014-7-5 19:30
学习了，谢谢

作者: 又喝多了 时间: 2014-7-5 19:55

学习了，谢谢

作者: 述古堂 时间: 2014-7-5 20:04

作者: 水平帝 时间: 2014-7-6 18:27
學習了

作者: 老茶人 时间: 2014-7-6 19:15

作者: 自生象 时间: 2014-7-7 09:57

作者: 凡心 时间: 2014-7-11 10:33
学习了，个人感觉可以试毛茶

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