普洱联盟的实话实说（二）

梁权

常玉先生 发表于 2012-4-14 21:10:30
滇青和滇绿的问题，在国内很多地方都有争论，至今也没得到什么准确的标杆性的答案。今天啤酒兄提出这个概念 ...

王兄，不如你先找我买点茶，然后再带着我的茶去找行家问问是滇青或滇绿，岂不是更好？

有实物在手里，行家才能喝明白啊。

品茗东坡

啤酒泡沫 发表于 2012-4-14 16:08:04
老乔说的如果是滇绿，我觉得相当靠谱，普洱么，不敢苟同。

俺也很想知道，究竟滇青和滇绿在选材和工艺上有什么本质的不同，请啤酒兄不要吝啬，倾囊相授，俺会拿个本子，做好笔记。

康桥

啤酒泡沫 发表于 2012-4-14 16:08:04
老乔说的如果是滇绿，我觉得相当靠谱，普洱么，不敢苟同。

这个问题，我看是等不到答案了，啤酒在线一个小时装没看见，不出意外的话，他自己根本就不知道，只是随口说说。

曹操

啤酒泡沫 发表于 2012-4-14 16:08:04
老乔说的如果是滇绿，我觉得相当靠谱，普洱么，不敢苟同。

引用网上一段描述，来解释。
但是核心是利益的驱动。


　　使用滇青与滇绿工艺制作出的普洱茶对比：
　　1、茶品制成初期，滇青和滇绿就有明显的不同，一般滇绿无论是香气还是颜色都更引人注目。滇青：茶青（墨绿色、青气）茶汤（青草味、苦涩而浓烈）叶底（深绿黄、韧性佳）滇绿：茶青（鲜绿色、清香）茶汤（清甜味、清爽但单薄）叶底（鲜绿黄、韧性差）
　　2、经过1-2年陈放，滇绿的劣变就逐渐突显出来，滇青的越陈越香才刚刚“浮出水面”。待到5年以上，滇青变成沉香浓郁的老茶，而滇绿已经是废品垃圾了。滇青：茶青（红褐色油光、陈香）茶汤（清亮蜜香回甘）叶底（韧性好）滇绿：茶青（暗褐无光泽、平淡潮闷味）茶汤（浑浊、发霉味）叶底（韧性差）


　　所以滇绿和滇青有这么大的区别，就在于干燥方式不同。烘干机内温度高达130℃以上,只用6～7分钟时间,便可结束茶叶的干燥过程。高温杀死了茶叶内残余的多酚氧化酶、过氧化物酶和过氧化氢酶，凝固了茶叶内的多酚类化合物，中断其进一步发展变化的条件，或改变了发展变化的方向。科学家就多酚氧化酶的动力学性质做过实验，最适宜的温度为37℃,极端温度60℃,超过60℃以上使酶迅速失活——烘干机让普洱茶失去生命，只会越存越苦”。

梁权

曹操 发表于 2012-4-14 21:51:57
引用网上一段描述，来解释。
但是核心是利益的驱动。

哈哈哈哈，很好，曹操大人直接把啤酒给解放了。他回答不上来的，捏好大一把冷汗呢

这个问题咱自己是很清晰的啦，卖个关子先。

接着下一个议题，让丞相去找，滇青和滇绿在选料和制作工艺上有什么不同？

星星点茶

啤酒泡沫 发表于 2012-4-14 16:08:04
老乔说的如果是滇绿，我觉得相当靠谱，普洱么，不敢苟同。

别说啤酒泡沫能把此事说清，就连现在许多职业茶商们，又有多少人知道滇青和滇绿的区别。
很明显是脱口而出的一句闲话。我不认为啤酒泡沫兄有能力区分。

梁权

星星点茶 发表于 2012-4-14 22:01:20
别说啤酒泡沫能把此事说清，就连现在许多职业茶商们，又有多少人知道滇青和滇绿的区别。
很明显是脱口而 ...

星星：好多职业茶商在瞄着这个主题，等着学习呢，我敢打包票，在这帖被完整回答之前，在联盟玩的至少5成以上的职业茶商（卖茶的不是做茶的），根本就不懂滇青和滇绿的区别，但又喜欢附庸风雅装大尾巴狼，在某些场合把自己打扮成装A装C之间的专家。自己不懂也就拉倒了，把新人都给骗了，那才叫罪孽深重啊。

梁权

丞相：快出来啊，等你把滇绿和滇青制作的方式和选料要求公示一下..........找不出来的话，今晚你别想睡觉！

曹操

乔丹 发表于 2012-4-14 22:15:51
丞相：快出来啊，等你把滇绿和滇青制作的方式和选料要求公示一下..........找不出来的话，今晚你别想睡觉！

看来我意大利去不成了，改道去趟，云南考察下。。。
随随便便弄了个网络上的   段子，是不行的。
这样才对得起联盟啊。

星星点茶

回复 乔丹 的帖子

           希望茶友们不妨抱着学习心态来沟通交流。
别动不动就群起而攻之，联盟是个学习交流的平台，乔丹当年创办联盟不就是为大家提供这平台么。还望各位多包涵。

梁权

曹操 发表于 2012-4-14 22:31:01
看来我意大利去不成了，改道去趟，云南考察下。。。
随随便便弄了个网络上的   段 ...

俺那些是原创来的，丞相以为咱跟网上抄抄就有的啊...............哈哈哈

不妨等待一下，说不定就有哪位同僚跳出来，能把滇绿和滇青说明白的。

若今晚你们等不出结果，俺明早睡醒了之后，招待完北京茶友吃饭喝茶，然后再给大家答案。

留点悬念给盟友，当然，要是有专业的出来代替我做好事则更好。

不过，那些误人子弟的同行，专业程度和人品真的很差！今晚姑且诅咒之！

梁权

星星点茶 发表于 2012-4-14 22:32:16
回复 乔丹 的帖子

           希望茶友们不妨抱着学习心态来沟通交流。

妹妹

我是刚喝普洱没多久，一年多来前后尝过的生普也就只有十几种。最后还是相信自己的嘴巴。喜欢喝1-2年内的新鲜生普。喜欢重口味。尤其拿把一厂的小壶泡出来的味道最好。也许俺的生活圈子不大，没尝过好的老茶。一直想不通为何要把生普放上好几年，味道都没了才拿来喝

顺其自然

滇绿即云南绿茶，以前多数选用大叶茶为原料，现在用小叶做的也很多，选料多选细嫩的一芽二叶，经过高温杀青、及时揉捻，快速烘干等工艺处理，干燥用烘焙方式，控制酶的活动和多酶类的氧化，防止了芽叶发酵，保持了茶叶原色，再经揉捻成形晒干、烘干或炒干而制成绿茶。
滇青即普洱青茶，鲜叶嫩度要求比绿茶稍低，传统的滇青选用大叶种，原料多为一芽三、四叶，滇青茶初制分杀青、揉捻、晒干三道工序，传统用铁锅杀青，干燥靠日晒为主，杀青温度和干燥方式的不同，是两种茶最大的区别，滇青属于全后期发酵的茶，个人认为，经过存放5年以上再品饮，会更加出色。
                      以上内容属自己个人了解，不作标准。

草庐散人

顺其自然 发表于 2012-4-15 00:18:48
滇绿即云南绿茶，以前多数选用大叶茶为原料，现在用小叶做的也很多，选料多选细嫩的一芽二叶，经过高温杀青 ...

经过高温杀青、及时揉捻，快速烘干等工艺处理，干燥用烘焙方式，控制酶的活动和多酶类的氧化，防止了芽叶发酵，保持了茶叶原色，再经揉捻成形晒干、烘干或炒干而制成绿茶。
这个与乌龙茶新工做法一置！求色泽做近似香气…顺大人所议在理！降火哈…